Dżem mandarynki ze skórą
Mandarynki na dżem przecięto na pół, ale do eksperymentu pozostało kilka mandarynek w całości. I co się stało, spójrz …
Składniki
Mandaryński – 1 kg
Cukier – 1 kg
Woda – 240 ml
- 220 kCal
Proces gotowania
Postanowiłem zrobić interesujący dżem – od mandarynek ze skórką. Do jego przygotowania kupiłem mandarynki z dwóch krajów – Maroka i Beninu. Konieczne jest stosowanie elastycznych, nieuszkodzonych owoców o małych rozmiarach. Mandarynki na dżem przecięto na pół, ale do eksperymentu pozostało kilka mandarynek w całości. I co się stało w wyniku – patrz poniżej.
Okazuje się, że oryginalny bursztynowy dżem mandarynkowy (ze skórką)! W sezonie mandarynek, przygotuj ten pachnący dżem.
Do przygotowania dżemu z mandarynek ze skórką przygotowuję jedzenie na liście.
Mandarynki są dokładnie moje.
Napełniam mandarynki wrzącą wodą i pozostawiam na 15 minut. Ta procedura jest konieczna, aby uczynić skórkę porowatą, miękką i usunąć niektóre z gorzkich olejków eterycznych. Wylewam wodę i polewam mandarynki zimną wodą przez 10-12 godzin.
Gotuję kilka mandarynek w całości. Te owoce przekłuwam wykałaczką wzdłuż płatków w kilku miejscach.
Przecięłam pozostałe mandarynki na pół.
Gotuję syrop. W rondelku zalać szklanką wody i dodać połowę cukru (500 g).
Syrop Varyu na kuchence (do zniknięcia ziaren cukru).
Odłożyłem przygotowane mandarynki w syropie.
Na kuchence przyrządzam mandarynki z syropem do wrzenia, ograniczam ogień do minimum i gotuję przez około 20 minut.
Zdejmuję patelnię z talerza i pozostawiam mandarynki na 4 godziny.
Dodaj do mandarynek 250 g cukru i znowu gotuję dżem na kuchence przez około 20 minut. Zdejmuję patelnię z talerza i pozostawiam mandarynki na 4 godziny.
Powtórzę procedurę ponownie, dodając resztę cukru (250 g).
Wyjmę patelnię z talerza i zostawiam na 4 godziny.
Okazuje się, że to dżem ze złotym syropem. Ale dżem mandarynkowy nie jest jeszcze gotowy.
Wycieram mandarynki w czystej, suchej misce. Syrop gotuje się gęsto na małym ogniu. W syropie ponownie rozprowadzam mandarynki i doprowadzam je do wrzenia.
Rozsmarowywuję mandarynki w suchych, wysterylizowanych półlitrowych słoikach, nalewa je syropem. Mam 2 półlitrowe słoiki.
Zwijam dżem z gotowanymi metalowymi nakrętkami. Owinię słoiki dżemem, aż ostygnie całkowicie.
Dżem mandarynki ze skórą na zimę jest gotowy!
Ciesz się herbatą!
A tutaj są wszystkie mandarynki, które wyglądają jak w przygotowanym dżemie. Na tym zdjęciu – mandarynka marokańska. Wyglądał jak dmuchana piłka.
A to jest mandarynka z Beninu. Zachował swoją formę.
