Jam iz paradižnika

Postopek kuhanja

Še en kulinarični eksperiment, ki se je končal s popolnim uspehom – marmelada iz paradižnika. Kdo bi to mislil? Vsakdo ljubi zelenjavo, iz katere se navdušene ljubice ne utrudijo iz ekstrahiranja sokov, konzerviranja druge zelenjave (bučke, jajčevci, paprike), se pojavlja v tako nenavadni vlogi. Nikogar ne boste presenetili s sladko mariniranim paradižnikom, vendar je džem nekaj novega! Moramo poskusiti!

Klasični recept za izdelavo marmelade iz rdečih paradižnikov za zimo, ki ga lahko vzamemo kot osnovo, vključuje neposredno paradižnik, citrus v obliki limone in seveda granuliran sladkor.

Od limone potrebujete vse, kar je mogoče, in sicer sok in luska. Previdno odstranite zgornjo plast, ne da bi se dotaknili občutljive bele lupine – odgovorna je za grenkobo. Potem se šibka in nemočna limona brez lupine stisne do zadnjega kaplja v skledi. Ne potrebujemo torte, lahko recikliramo.

Jaz sem rezal paradižnik, kot želim. Na primer, majhne koščke, lahko pa tudi rezine, plošče, kroge.

Pripravljene sestavine združimo v ustreznem vsebniku – skledo ali ponev. Zedra, sok, paradižnik in sladkor temeljito premešajte.

Pripravljamo džemi iz paradižnika v treh fazah. Najprej pustite, da se zavre in počiva 30 minut. Potem spet spet sperite in počivajte. Tretji čas kuhamo približno 30 minut pri nizki vročini, ne smemo pozabiti mešati. Medtem, ko se džem skuhajo iz paradižnika, bomo z dobrim počutjem preživeli – predhodno steriliziramo čisto oprane kozarce. Pokrij dovolj, da v vreli vodi spustite 2-3 sekunde. Postavili smo pripravljeno marmelado na kozarce.

Čvrsto stisnemo kozarece pokrovov in jih zavijemo, po enem dnevu odstranimo marmelado iz rdečih paradižnikov za zimo na hladnem temnem mestu.

Bon appetit!