Kake “Medovik” i stekepannen

Kokeprosess

For meg er “Medovik” ikke bare en veldig deilig og ømt kake, men også en kake med smaken av barndommen. Siden det var han som var en hyppig gjest på et festlig bord.

Det er mange oppskrifter for “Medovik”, og i dag vil jeg tilby deg muligheten til å lage en “Medovik” kake i stekepanne. En slik kake er tilberedt ganske enkelt og raskt nok, dersom du ikke tar hensyn til tiden for avkjøling av deigen. Spesielle finesser i utarbeidelsen er praktisk talt ingen, det viktigste – er å kna en myk deig (ved første øyekast kan det virke som det er for myk), fordi det er takket være denne kaker etter baking forblir myk og luftig.

Forbered ingrediensene til fremstilling av deigen.

Vi kombinerer smør, sukker og honning i en kasserolle.

Vi sender det til komfyren og oppvarmer blandingen på en liten brann til den blir homogen, sukkeret skal oppløses. Blandingen kokes ikke til koking.

Den resulterende blandingen fjernes fra brannen, og mens den er fortsatt varm, legger vi soda inn i den. Bland godt, slik at soda er jevnt fordelt. Nesten umiddelbart, massen lyser og litt skum. Vi hælder det resulterende skummet i en bolle, der vi skal knead deigen, og la minutter for 5, slik at massen er litt avkjølt.

I den avkjølte honningmassen legger du en til en gang med tre middels egg. Etter hvert nytt egg blandes grundig med en visp.

Tilsett rømme og rør til homogen.

På slutten presenterer vi inn i deigssifret mel.

Rør deigen med en skje til det oppnås en jevn konsistens. Deigen skal være veldig myk, viskøs og klebrig. Mer enn det som er angitt i oppskriften, er mel ikke lagt til, slik at de ikke smelter deigen. Vi lukker bollen med testfilmen og sender den til kjøleskapet i 2-3 timer minimum eller for hele natten, i løpet av denne tiden skal den hvile og bli betydelig kondensert.

Kjølt deig er tatt fra kjøleskapet og delt inn i 6-7 like deler.

En del av deigen er igjen på bordet for arbeid, og de resterende delene er lett støvet med mel, vi legger det på fatet og sender det til kjøleskapet. Vi tar stykker deig fra kjøleskapet etter behov.

Hvert stykke deig rulle ut i en sirkel på omtrent 3-4 mm og en diameter lik diameteren av vår platen, som vil yngel kaker for “honningkake”.

Vi oppvarmer platen på en tallerken med en tykk bunn og forsiktig overfør det rullede laget av deig til det. Hvis under overføring av kaken litt deformert, så veldig raskt retter vi alle feilene med hendene våre. Stek kaken først på den ene siden til overflaten av deigen på toppen blir matt og vil ikke dekke med små bobler.

Spatel veldig nøye (kaker ganske delikat og skjør og kan lett gå galt) velte kake på den andre strontium og stek det i 1 minutt – inntil en svak rødme.

Fjerne kake fra pannen og trimming den til ønsket diameter (I stekt kaker på pan 24 cm i diameter og skåret til en diameter på 22 cm). Vi samler skrapene sammen – de vil gå til sprinkling, og vi vil skifte kaken til risten for å helt avkjøle den.

Forbered på denne måten kakene fra de resterende deigstykkene.

Tilbereder kremet.

Kombiner fettsyrkrem med vanlig sukker og vaniljesukker. Rør. Tilsett krydder og sitronsaft bare fra en halv sitron (skall og saft antall valgt av din smak, hvis det er ønskelig, kan det ikke legges til). Bland kremet grundig med en visp til sukkeret forsvinner helt.

Kremet er klart.

Vi samler kaken. Hver kake er forsiktig utestengt med rikelig med rømme og legge dem i en stram haug. Fra kanten av kaken med en spatel tar vi bort overflødig krem.

Beskjæring av kaker brytes ned i mindre biter, flytte vi inn i en gryte og under omrøring, litt tørket, slik at de blir lettere å slipe til smuler.

Tørket og avkjølt stiklinger knuses i en krumme ved hjelp av en kombinasjon.

Sprø kaken fra alle sider med krummene.

Det er alt! Kake “Medovik” i stekepannen er klar. La ham suge i 3-4 timer, og du kan prøve.

Bon appetitt!