Mousse kake “Tre sjokolade”

Oppskriftens innhold

• svamp kake
• Sjokoladesirup
• Sjokolade Bavaroise
• Bygg en kake
• glasur

Kokeprosess

Mousse kaken “Three Chocolates” er en utrolig velsmakende dessert. En smart kake som vil vinne hjerter til alle Shokomanov!

Til tross for den store mengden sjokolade og fettkrem, virker kaken ikke så tung som en kjekskake. Så en slik dessert vil være en utmerket slutt på festlig fest. Denne kaken har blitt veldig populær blant mine venner og bekjente.

Det er mange manipulasjoner i oppskriften, og for første gang kan det virke som om det er vanskelig å gjøre. Men jeg kan si til meg selv at denne kaken jeg elsker, gjør mest. Jeg får stor glede av hvert trinn.

Fra dette beløpet får du en stor kake, ca 2 kg, du kan forberede en halv størrelse. Noen ganger gjør jeg 1,5 porsjoner for 2 små kaker.

For oppskriften på denne kaken, min store takk til den talentfulle konditoren og den vakre kvinnen – Irina (Iren D).

Vi vil ikke rant lenge, men vi begynner å forberede oss.

Nesten hele kaken består av sjokoladekremmousse, men en integrert del her er den deilige “Savoyardi” kjeksen. Det er ikke nok i kaken, men uten det.

svamp kake

Hvordan lage en kjeks for sjokoladekake 3?

Veie de nødvendige ingrediensene til kjeksen.

Eggene er delt inn i ekorn og eggeplommer. Yolks slo opp med et halvt sukker i en hvit, myk masse.

Pisk pisket med den andre halvdelen av sukker til myke topper.

Forsiktig introdusere deler av proteinet i yolks. Topp ned med en spade.

Sile meldelene og bland spatelen, bare fra topp til bunn.

Det viktigste er ikke å miste airiness av våre masser.

Slik ser deien ut. Frodig og luftig.

Ovnen snu på 170 grader.

På papir for baking må vi tegne en sirkel med litt mindre diameter enn hva kaken vår vil være.

Deig å sette i en pose med en rund dyse (jeg bruker en enkel pose uten dyse). Fra midten av sirkelen “snail” otsadit deig. Stryk deigen med pulverisert sukker og la det gå i 5 minutter.

Testen er mer enn nødvendig. Men vi baker også rester, slik deilige informasjonskapsler blir spist med glede av barn.

Bake en kjeks i 12-15 minutter. Åpne ovnen etter 10 minutter og kontroller beredskapen. Du bør få en fjærende kjeks, og ikke en tørket kjeks.

Sjokoladesirup

Mens kjeksen kjøler ned, forbereder vi sjokoladeimpregneringen.

Hell kakao, sukker og vann i en kasserolle. Rør. Kok til sukkeret oppløses.

La impregneringen avkjøles.

Soak kjeksen og sett til side.

Sjokolade Bavaroise

Den vanskeligste, men fascinerende prosessen er sjokolade Bavarois.

Tilsett gelatin med vann.

I en ildfast skål, hell ut melk og krem ​​(300 ml), tilsett 40 g sukker. Sett en bolle i et vannbad.

Mens melken med krem ​​varmes opp, smelter øl med sukker (40 g) til en hvit, frodig masse.

Tilsett jolken gradvis til den varme blandingen, rør godt med en visp.

Kok kremet til det er tykt i et vannbad. Rør konstant med en visp. Kremet skal ikke koke.

Det vil være klart på følelsene når du forstyrrer at kremet er blitt tykkere. Omtrentlig tar det 15 minutter.

På dette tidspunktet smadrer tre dype plater sjokolade.

Legg gelatinen i en varm krem ​​og rør til den oppløses helt.

Hell kremet i plater med sjokolade.

For at lagene skal være de samme, er det bedre å måle like mye av vektene.

Rør til sjokolade oppløses helt.

Slå kald krem ​​(600 ml) til sterke topper. Del inn i tre deler.

I krem, legg til en krem ​​med mørk sjokolade. Bland til homogenitet.

Bygg en kake

Samle kaken i en avtakbar ring (i ekstreme tilfeller – i avtagbar form).

Vi legger det rundt vår gjennomvåtede “snegl”. Vi husker at det fortsatt er litt mer plass enn kjeksens diameter. For enkelhets skyld bruker jeg filstrimmene, som jeg satte på kanten av skjemaet. Pass på at du setter ringen på en flat hard overflate slik at det er lettere å flytte kaken. Enten samler kaken på en tallerken eller tallerken, som i fremtiden skal du servere en kake.

Fordel den første krem ​​med mørk sjokolade, nivå.

Du kan la massen være kul i kjøleskapet. Jeg legger den i 5-7 minutter i fryseren.

På dette tidspunktet forbereder vi Bavarois fra melk sjokolade.

Vi fordeler massen over den frosne krem ​​med mørk sjokolade. Vi legger den tilbake i fryseren.

Og sist fyller vi skjemaet med hvit sjokoladekrem.

Vi fjerner inn i kjøleskapet til det er fullstendig størknet.

Fjern forsiktig ringen og fjern stripene av filen.

glasur

Hvordan dekorere kaken “Tre sjokolade”?

Denne gangen dekket jeg ikke kaken med et speilglasur, men med en glasur av mørk sjokolade.

For å gjøre dette smelter du sjokoladen med smør i en mikrobølgeovn, rør og tilsett smidig melk. Bring glasur til ønsket konsistens (bør ikke være tett, men ikke flytende). Dekk den avkjølte kaken med glasur.

Du kan dekorere mousse kaken “Three Chocolates” med et stykke søtsaker eller på vilje.

Prøv det, og jeg lover at resultatet vil undertrykke deg.

Hyggelig arbeid og en hyggelig appetitt.

Og noen flere av mine kaker “Tre sjokolade” ….