Raspberry confit

Proses memasak

Raspberry confit adalah salah satu bahan tradisional yang digunakan oleh pengasah sebagai lapisan dalam kek dengan buah beri. Apakah perbezaan antara confit dan compote atau ada keren? Confus – lebih masin (ingat confitures).

Raspberry confit boleh dilakukan dengan gelatin dan agar-agar. Tetapi kerana masih perlu untuk mendedahkan kepercayaan kepada rawatan haba jangka panjang, dan agar-agar, saya menggunakan alat ini untuk membuat confit. Satu kelebihan tambahan kekacang merah untuk kek agar-agar adalah bahawa ia tidak berpeluh apabila ia bersentuhan dengan bahan yang hangat, seperti yang akan dibuang kosong. Saya akan menuangkan kuih dengan ganache chocolate raspberry confit, jadi saya hanya muat confit pada agar. Satu lagi ditambah – ia tidak perlu dibekukan terlebih dahulu, kemudian dibuang balik; ia segera menjadi lebih stabil daripada gelatin, ia akan bersedia untuk bekerja lebih cepat dan kurang capriciously. Contohnya, jika anda memerlukan lapisan dari conf hingga rolet (iaitu, jika terdapat twisting), kepingan merah pada agar akan menjadi lebih mudah berbanding dengan gelatin.

Satu-satunya fat minus – tidak semua orang seperti konsistensi pencuci mulut pada agar. Sebaliknya, vegan gelatin dari pertimbangan asas tidak boleh dimakan. Secara umum, saya fikir dunia adalah besar, dan di dalamnya semua orang boleh memilih apa yang dia suka, dan menyerah apa yang tidak sesuai dengannya.

Jika anda lebih suka makanan pencuci mulut dari raspberi tanpa benih, mereka mudah membuat dari raspberi beku. Ia perlu dicairkan ke panggung, katakanlah, “aldente” – iaitu. apabila beri hampir dicairkan, tetapi belum menjadi lembut dan tidak mengalir. Pada ketika ini raspberry paling mudah dihapuskan untuk mengeluarkan lubang. Saya melakukan ini melalui penapis logam yang sama yang anda lihat di sini, alu kayu. Terdapat juga saringan pembersih khas dan colander.

Daripada 400 gram raspberi beku, saya mendapat 240 g raspberry puree. Sekiranya anda tidak akan memusnahkan raspberi, maka untuk menyediakan confit itu masih perlu dibuang. Atau alu kayu, sama ada pengisar atau pemproses makanan.

Agar-agar diambil oleh berat raspberi mengikut manual pada pakej. Pada 240 g, saya meninggalkan 1 sudu teh dengan slaid padat. Gula saya mengambil 1 sudu besar. pada 50 g raspberry. Kacau sehingga masak dan periksa jika anda suka rasa. Perlu diingat, dalam bentuk siap selepas gelling dan penyejukan, keamatan rasa akan berkurangan. Dan dalam bentuk panas selepas memasak, sebaliknya, ia akan lebih tinggi. Masak confit mengikut manual pada pembungkusan agar-agar – pada api yang rendah selama 5 minit dari saat mendidih dengan kacau berterusan.

Nah, itu, sebagai “berterusan” … Saya masih mempunyai masa untuk membuat lapisan lain untuk bahagian bawah dan dinding, supaya konfigurasi itu boleh dengan mudah dipisahkan dari bentuknya. Anda boleh memotong lapisan ini dari kertas kue, anda boleh – dari pakej makanan, yang menunjukkan bahawa mereka bukan sahaja untuk makanan sejuk. Saya melihat pilihan ketika menggunakan folder pejabat – ada plastik yang lebih keras, jadi lebih mudah untuk bekerja dengannya. Dari penggunaan plastik bukan makanan dalam masakan saya ingin memberi amaran kepada semua orang yang memberi perhatian kepada perkara seperti kesihatan mereka sendiri. Plastik diperbuat daripada bahan mentah yang berbeza. Oleh itu, untuk bahan mentah untuk pengeluaran plastik makanan dan mainan kanak-kanak, terdapat lebih banyak keperluan sanitari daripada plastik untuk folder, apakah itu logik? Folder boleh mengandungi bahan-bahan seperti karsinogen, nitrat dan racun perosak berbanding dengan mereka – balsem ubat.

Kami mencurahkan confitified confitified ke dalam acuan dan biarkan ia sepenuhnya membekukan. Kon di atas agar akan menguatkan dan pada suhu bilik sejuk, tetapi dapat diletakkan di dalam peti sejuk.

Di penghujung pemejalan, ia juga dapat dilihat dengan jelas bahawa kepingan itu telah dipisahkan dari dinding acuan, jurang kira-kira satu milimeter telah terbentuk di antara mereka dan filem … Seperti fizik mengajar kita, jumlah badan berkurangan dengan penyejukan. Segala-galanya, Konflik siap untuk kegunaan selanjutnya, filem itu mudah terlepas dari permukaannya. Jika lapisan confit kecil dan tebal di kawasan itu, maka ia boleh dibawa dan tangan, dan jika besar dan nipis, ia lebih baik berdasarkan.

Nah, dan di sini raspberry confit untuk kek dalam kek di bawah lapisan ganache coklat, yang dicurahkan pada panas yang confit. Seperti yang anda lihat, tidak ada lacuna dari lebur, semuanya duduk dengan ketat.

Nasib baik dengan membuat confimson kek dan kek anda!