Eclairs (resipi klasik)

Proses memasak

Eclairs lebih biasa kepada kita sebagai kek yang dibancuh. Sekarang eklektik dimasak di rumah dengan menggunakan tampalan yang berbeza, tetapi dari kenangan zaman kanak-kanak saya hanya yang datang dengan kastard. Saya teringat dengan baik bagaimana ibu saya membeli kek ini di sebuah institusi yang dipanggil “Memasak” dan dibawa pulang. Saya sangat suka dengan kek ini dan memakannya dengan susu. Hari ini saya ingin menawarkan kepada anda klasik eklairs yang membawa saya kembali ke zaman kanak-kanak.

Untuk menyediakan eklairs mengikut resipi klasik, sediakan produk yang diperlukan dari senarai.

Penyediaan kek akan bermula dengan krim. Dalam periuk tuang 150 ml susu dan tambahkan 2 telur.

Masukkan tepung dan vanillin yang telah ditapis ke dalam periuk, campurkan dengan jisim dengan kuku.

Berikan secara berasingan susu rebus. Dalam menetes nipis tuangkan susu ke dalam campuran tepung, kacau sentiasa, supaya telur tidak berkerut. Letakkan stewpan di atas api, dan masak krim, kacau, 12-15 minit. Krim itu perlu menebal dan memegang halo atau perlahan-lahan dari salirannya. Krim hendaklah dibenarkan untuk menyejuk sedikit dan menambah mentega lembut kepadanya. Tutup krim dengan filem makanan “bersentuhan”, supaya ia tidak mengambil kerak.

Mari kita mulakan kek memasak. Untuk doh dalam periuk, tuangkan air, tambah gula, garam dan mentega. Bawa mendidih dan reneh selama 3-4 minit.

Tuangkan tepung yang telah disiapkan dengan cepat dan kacau adukkan dengan spatula sehingga ia mula tertinggal di belakang dinding panci.

Selepas doh telah disejukkan sedikit, tambah telur satu demi satu dan pukul dengan baik.

Doh perlu mempunyai konsistensi berkrim.

Letakkan doh dalam beg kuliner dengan muncung “asterisk” dan letakkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas di beberapa jalur panjang yang sama. Antara kek meninggalkan jurang 3-4 cm, kerana ia akan bertambah besar dalam jumlah.

Oven untuk memanaskan hingga 200 darjah dan kek bakar selama 10 minit, kemudian menurunkan suhu menjadi 180 darjah dan bakar klasik klasik selama 30-35 minit lagi. Kek harus disejukkan dalam ketuhar yang agak terbuka, jika tidak, ia boleh menjadi rata dari kejatuhan suhu yang tajam.

Apabila kek sejuk, di bahagian bawah membuat lubang kecil dan isi dengan krim menggunakan beg pastri dengan muncung.

Untuk jus campuran jus lemon dan air masak, secara beransur-ansur tuangkan gula bubuk dalam bahagian kecil sehingga konsisten dan warna yang diingini. Elairs klasik yang lazat dengan kastard untuk berkhidmat untuk teh atau kopi.

Selera makan!