Kek dari kek waffle buatan sendiri dan susu pekat

Proses memasak

Wafel buatan sendiri berbeza daripada yang dibeli dengan rapuh, mereka lebih “bersyukur” mengambil krim, merendam mereka sepenuhnya. Nah, dan tentu saja, baking kek bufet buatan sendiri, kami tidak meragui kualiti mereka.

Inilah lelaki kacak saya mencadangkan penaik. Terdapat 30 kek waffle dan banyak lapisan krim. Nampaknya sangat sukar? Saya akan membuktikan kepada anda bahawa ini tidak seperti “menakutkan” kerana ia kelihatan. Ia cukup untuk mempunyai beberapa jam masa lapang dalam simpanan – ia akan mengambil masa yang aktif untuk memasak kek (kek baking dan menyediakan krim). By the way, mengenai krim .. susu pekat, saya juga bercadang untuk memasak sendiri, kerana kek adalah dari awal. Adakah kita teruskan?

Sediakan bahan-bahan. Yang pertama dan paling lama dalam masa, apa yang perlu anda lakukan sebelum anda membuat kek kek lapis buatan sendiri dan susu pekat – mendidih susu pekat.

Beli susu, yang dibuat mengikut GOST, susu dengan TU penanda dibuat dengan penambahan minyak sayuran. Saya biasanya memasak beberapa tin sekaligus dan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga saat yang tepat. Pengalaman dengan pembelian susu pekat rebus saya sangat tidak berjaya, jadi saya tidak lagi membeli “varenka” siap sedia.

Jadi, kami letakkan balang dengan susu pekat (suhu bilik) dalam kuali yang dalam, tuangkan air suhu yang sama supaya ia adalah beberapa sentimeter di atas tin. Kami meletakkan kuali pada pembakar tengah, menghidupkan gas dan membuatnya ke mod minimum, tutup kuali dengan penutup (longgar). Dipinjam oleh kesabaran: sehingga bank tidak meletup dari perbedaan suhu yang kuat, Anda perlu secara bertahap meningkatkan suhu di dalam tin. Oleh itu, biarkan air perlahan-lahan panas pada api kecil, ia akan mengambil masa sejam, dan sebaik sahaja air mula mendidih, kita tandakan 3 jam – ini adalah masa susu pekat mendidih. Selepas tiga jam, matikan api dan biarkan balang di dalam periuk dengan air, dengan tudung tertutup, sehingga mereka sejuk sepenuhnya.

Dalam proses memasak, pastikan air tidak mendidih, jangan jatuh di bawah tahap tin. Jika perlu, tuangkan air panas.

Ia direbus susu pekat pada hari selepas memasak, ia lembut dan lembut.

Untuk menyediakan krim, kita memerlukan 2 tin susu pekat dan 200 g mentega, dilembutkan pada suhu bilik. Jika susu pekat selepas peti sejuk, ia juga mesti diperoleh terlebih dahulu, supaya ia menjadi satu suhu dengan minyak, jika tidak, krim tidak akan menjadi seragam.

Perhatikan, pada foto itu, dua tin susu pekat warna-warna yang berbeza. Yang lebih gelap, berdiri di dalam peti sejuk selama hampir sebulan, proses penghabluran gula bermula, bijian gula kecil muncul, dan cahaya – sehari selepas memasak, ia adalah homogen dan lebih lembut.

Untuk menyediakan krim, pukul mixer dengan mentega dan susu pekat sehingga krim seragam yang seragam diperolehi. Beberapa sudu krim akan diketepikan dan dibersihkan di tempat yang sejuk – krim ini akan diperlukan kemudian untuk menyelesaikan kek siap.

Untuk kek waffle mencairkan mentega dan biarkan ia sejuk sedikit, campuran gula dengan vanillin, ayakan tepung dengan soda dan tambah secubit garam.

Dalam hidangan yang sesuai, pecahkan telur, tambah gula dan pukul setiap satu sehingga gula larut. Jisim yang tidak diperlukan di sini, anda boleh lakukan tanpa pengadun.

Tambah mentega cair dan susu, kemudian kacau semuanya dengan baik.

Seterusnya, tambahkan campuran tepung dan menguli dengan pukul sehingga anda mendapat adunan homogen tanpa benjolan, pes kelihatan seperti pes pancake (mungkin sedikit lebih tebal).

Untuk kek baking, kita memerlukan besi waffle untuk wafer nipis.

Jumlah ujian untuk satu kek bergantung pada diameter wafel besi. Saya mengambil 1 hidangan adunan pencuci mulut untuk setiap kek (ia sedikit kurang daripada satu sudu).

Jika besi waffle – dengan salutan tidak lekat, ia tidak boleh dilincirkan dengan minyak. Di dalam besi wafel saya 5 regim suhu, saya bakar wafer pada tanda “2”. Baking setiap kek mengambil masa 1-2 minit.

Proses berterusan, hampir penghantar bermula. Hiburkan besi wafel, tuangkan adunan doh, tutup tudung dengan tudung dan panggang kek sehingga siap.

Kami mengeluarkan wafel yang disediakan dengan spatula di atas papan dan segera pelincir dengan krim. Penggunaan krim setiap satu kek – 1 sudu teh. dengan slaid.

Wafers menjadi sangat rangup dan apabila mereka sejuk, mereka segera runtuh, jadi anda perlu melakukan segala-galanya secepat yang mungkin: sementara satu kek dibakar, kek panas yang siap di krim dengan krim, jangan lupa untuk menyebarkan tepi. Kue panas seterusnya diletakkan pada kue berkrim, ringan ditekan dengan tangan ke seluruh permukaan, supaya krim itu diedarkan lebih merata antara lapisan wafer.

Oleh itu, kita membentuk kek 30 kek dan lapisan krim yang sama. Dari jumlah ujian ini saya mendapat 45 wafer. 4-5 keping yang kita perlukan untuk menamatkan sisi kek. Dan selebihnya wafer boleh digulung dengan tiub, sementara mereka masih panas, dan makan dengan segelas susu sejuk.

Saya mendapat kek seperti itu. Kami meninggalkannya di atas meja pada suhu bilik selama 1 jam untuk merendam. Kemudian kami bersihkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam untuk membekukan. Untuk membuat kek itu lebih halus, saya meletakkan papan pemotong di atasnya sebagai beban. Tetapi ini bukan langkah wajib.

Untuk parti teh petang pada kek hari minggu tidak boleh dihiasi, tetapi bagi para tetamu untuk menghiasi di kehendak.

Saya mengoleskan sisi dan bahagian atas kek dengan lapisan krim nipis. Tertunda 5 wafel telah disejukkan dengan cukup, dan mereka dengan mudah boleh berubah menjadi serbuk besar dengan pin rolling.

Kek itu cukup beku, dan ia boleh diambil tanpa rasa takut terhadap kerosakan. Kami memegang kek di atas telapak satu tangan, dan dengan tangan kedua mengambil serbuk wafer dan ringan tekannya ke bahagian yang dilapisi kek. Krim baki diagihkan di bahagian atas kek, untuk merasakan kami menghiasi serbuk wafel, coklat parut atau kacang polong dan sekali lagi kami mengeluarkan kek dalam peti sejuk selama 1-2 jam sehingga selesai pengerasan.

Kami memotong kek ke dalam bahagian kecil dan menyampaikannya ke meja.

Kek dipotong dari kek wafer di rumah dan susu pekat tidak seperti biskut – kek waffle sangat padat, jangan biarkan fakta ini mengganggu anda. Lagipun, ada 30 waffle cake! Tetapi pada masa yang sama kek itu tepu dengan baik. Wafers kehilangan masalah mereka, mengambil krim itu sendiri.

Selera makan!