Kek “Susu Burung” pada agar-agar

Proses memasak

Adakah ada orang yang tidak pernah merasai kek yang indah ini? Sekiranya anda masih ada, anda perlu membetulkannya dengan segera. Susu burung adalah kek cawan souffle yang sangat manis dan halus dengan kek nipis.

Dengan cara ini, kek ini adalah yang pertama, yang menerima paten di USSR. Tetapi penulis tidak bersendirian – ia adalah tukang masak yang bekerja di kedai kuih restoran Moscow “Prague”. Kembali pada tahun 80-an, mereka diketuai oleh pengilang Vladimir Guralnik. Hari ini hanya dengan namanya dikaitkan dengan rupa kek ini. Walau apa pun, tetapi kek semakin popular setiap tahun, banyak resep berjalan di Internet – ini bermakna orang memasak, suka dan menikmati rasa kek ini.

Jadi kita tidak akan ketinggalan, dan kita akan menyediakan kek “Susu Burung” pada agar-agar mengikut GOST. Ia disediakan dengan ringkas dan cepat.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan.

Pertama-tama, agar-agar mesti digabungkan dengan air, dikacau dan diketepikan.

Letakkan mentega lembut ke dalam mangkuk pengadun, tuangkan gula dan vanillin. Pukul dengan pengadun sehingga berkrim. Jisim itu harus menjadi subur dan ringan. Selalunya masukkan telur ayam dan teruskan sebat sehingga licin.

Tuangkan tepung ditapis dan teruskan pukul selama 2-3 minit. Jisim harus menjadi homogen, konsisten sangat lembut dan menyenangkan.

Di atas kertas itu lukis bulatan dengan diameter yang akan sepadan dengan diameter bentuk di mana anda akan menyediakan kek. Letakkan di pusat bahagian ujian dan selaraskan pada bulatan yang dilukis.

Letakkan kertas di atas kertas penaik dan hantar ke ketuhar. Bakar selama 15 minit pada 180 darjah. Potong tepi kek panas. Apabila kek akan sejuk, ia akan menjadi sangat lembut dan rapuh, mudah untuk memecahkannya. Begitu juga, panggang kek kedua.

Kami meneruskan ke peringkat seterusnya – penyediaan souffle. Letakkan mentega lembut di mangkuk pengadun, tuangkan susu pekat dan tuangkan dalam vanillin.

Pukul dengan pengadun sehingga halus.

Pan sauté dengan agar-agar yang telah direndam sebelum diletakkan di atas api dan dibawa ke mendidih. Agar-agar sepatutnya cair sepenuhnya. Tuangkan seluruh gula dan masak sehingga mendidih.

Pada mulanya ia akan mendidih, mendidih dan busa, tetapi kemudian ia akan menyelesaikan sedikit. Teruskan untuk membancuh sirap hingga 110 darjah. Ini akan mengambil masa kira-kira 10-12 minit.

Walaupun sirap sedang disediakan, adalah perlu untuk mencambuk protein ayam dalam buih yang berterusan dan berterusan.

Jangan hentikan sebat, mula mencurahkan sirap sirap. Tuangkan ia dengan perlahan-lahan. Jisim itu mula meningkat, memutihkan dan menguatkan.

Apabila sirap daun, masukkan mentega disebat sebelum ini dengan susu pekat. Teruskan untuk mengalahkan selama 1-2 minit, dan souffle sudah siap.

Dalam bentuk perpecahan meletakkan kek pertama. Kemudian tuang setengah souffle dan letakkan kek kedua. Kemudian tuangkan souffle yang tinggal. Hantar borang ke peti sejuk selama 1-2 jam. Souffle harus dipahami dengan betul.

Sediakan icing coklat. Letakkan banyak mentega dan kiub coklat gelap dalam cawan steamer.

Kacau, bawa kepada konsistensi yang lembut dan homogen. Glaze akan berkilat dan wangi.

Ia harus menyejukkan sedikit, tetapi hanya sedikit. Tuangkan sayu ke atas souffle dan keluarkannya.

Susu “Susu Burung” pada agar-agar sudah siap! Ia sangat lazat, cantik dan bajet.

Selera makan. Masak dengan cinta.