Poolse Kerst Gingerbread

Kookproces

Een heerlijke geurige Poolse peperkoek (pinnik) zal elke nieuwjaars- of kersttafel versieren. Het geboorteland van de wortel is de stad Torun in het noorden van Polen, waar peperkoek werd gebakken in de middeleeuwen. Onder Kerstmis wordt de pittige smaak van traditioneel Pools gebak bij elke draai gevoeld.

Koken Kerstmis wortel begint lang voor Kerstmis. Maar weinigen weten dat traditionele Poolse peperkoek niet verbonden is met Kerstmis en Nieuwjaar. Peperkoek gebakken op de bruiloft. Ze zeggen dat de bruid als bruidsschat een badkuip kreeg met een deeg, dat zelfs bij hun geboorte werd gekneed.

Laten we beginnen met de bereiding van kruiden voor de Poolse kerstpeperkoek. Kardemom, kaneel, nootmuskaat, gember die ik al heb gebruikt.

Anjer, boekweit (vrije zaden van tandwielen), zwarte peper (erwten), geurige peper Ik wreef in een vijzel, indien nodig – zeef. U kunt de specerijen ook malen in een koffiemolen.

Versnipper de specerijen en begin met het bereiden van het deeg.

In een pan met dikke bodem zetten we boter, honing en suiker. We doen een klein vuur om de honing te smelten en de suiker op te lossen. Koel het af.

Meng in een grote kom kruiden, bloem, zout en frisdrank. Goed roeren met garde.

Meng het honingmengsel met bloem. Roer.

We introduceren eieren en melk, roeren goed.

Voeg sinaasappelschil toe, roer. Het deeg zal kleverig zijn na het kneden. Bedek de container met de testdoek en reinig in de koelkast gedurende 2-4 weken om te rijpen. Na in de koelkast te zijn geweest, wordt het deeg dicht.

Verdeel het deeg in 3 identieke delen. Elk deel wordt met de handen gekneed en dan op perkament uitgerold tot een laag van 36 bij 26 cm. Om het geen ovaal, maar een rechthoek te maken, snijden we het deeg langs de randen van het bord. Probeer bij het rollen het deeg hetzelfde van dikte te maken. Leg het opgerolde deeg samen met het perkament op de bakplaat.

We zetten in een voorverwarmde oven tot 180 graden, we bakken 7-15 minuten. Bak afwisselend en de resterende 2 blanco’s. Mijn taarten werden gedurende 10 minuten gebakken. Klaar gebak koel.

We gaan de wortel assembleren. Traditioneel wordt pruimenjam gebruikt voor het smeren van cakes, wat perfect past bij zachte pittige cakes. Op de eerste cake verspreiden we de helft van de pruimenjam, waterpas. Bedek de tweede cake, spreid de resterende helft van de jam, niveau.

Bedek met een derde cake, leg er een vel perkament op en vervolgens – een bord volgens de grootte van de cake. Leg op het bord de lading om de cakejes strakker te maken en laat 1-3 dagen staan. Ik spreidde 8 kg suikerpakketten over het hele oppervlak van het bord. Aan de randen van de wortel droogde niet uit, ik bedekte de hele structuur met een groot pakket.

Snijd na 1-3 dagen de randen van de cake af en snijd in drie identieke delen. We versieren naar believen. Je kunt gemberbrood gieten (smelt de chocolade en boter) en bestrooi met noten. Of breng een foto van suikersuikerglazuur aan (voeg in de poedersuiker geleidelijk het sinaasappelsap toe, goed roeren). Bewaar de wortel bij voorkeur op kamertemperatuur, stevig verpakt in een film of zak.

De kruidige Poolse peperkoek is klaar. Fijne vakantie voor jou!