Turkse paté thuis
Het recept voor paté van kalkoenfilet. Deze optie komt uit het onderbeen.
De ingrediënten
Turkije scheen – 1 st.
Uien – 0,5-1 stuks.
Peper geurende grond – ongeveer 0,5 tl.
Cognac – 2 theel. naar believen
Provençaalse kruiden – tot 0,5 theel.
Paprika – 1-3 erwten
Zout – naar smaak
Boter – 50-100 g
Sauce ber ruz – 50 g naar believen
- 205 kCal
- 2 uur
Kookproces
Pate kalkoen kan als filet (drumsticks, dijen of borst) en vlees van kalkoenen op het bot worden gekookt. Ik hou van de optie – in het bot, omdat het blijkt een rijke bouillon tijdens het koken, die vervolgens gaat naar de pasta te verdunnen en, voor wat soep.
Uit deze hoeveelheid ingrediënten worden twee kleine porties pastei verkregen. Klaar paté van kalkoenvlees wordt vaak gegoten met gesmolten boter, bessen of wijngelei. Houd rekening met de mogelijkheid om pâté te schenken of te serveren met Berrie van olijvenwijn Franse saus.
Bereid de ingrediënten in de lijst om de kalkoenpastei thuis klaar te maken.
Het scheen wordt aangeraden minimaal drie uur te marineren. Om dit te doen, snijdt u het vlees van de schenkel op twee plaatsen langs het bot en wrijf het in met kruiden zoals gemalen peper. Bovendien kunt u een kleine hoeveelheid cognac raspen.
Giet vervolgens het scheen met kokend water, breng aan de kook, verwijder het schuim, laat het water uitlekken.
Giet er kokend water, breng aan de kook, haal het schuim (het zal niet veel zijn), zet het vuur, voeg de hele of halve ui, peper en bak op matig koken tot de status van het koken.
Het kostte me iets meer dan anderhalf uur, aan het einde zout. Vlees moet goed botten en bij wijze van spreken op een goede manier worden verteerd.
Voor paté moet u het vlees van het bot verwijderen, vet, aderen en huid verwijderen. ui tenderized toevoegen, maar als je dit niet wilt doen, dan later tot ze gaar in boter het andere deel van de boeg.
Maal de ingrediënten tot een fijne structuur met behulp van een menger of molen met klein mondstuk of tweemaal met medium. Verdun de boter met boter en / of bouillon tot het zacht is.
Ik voegde ongeveer 30 g verzachte boter en 3 eetlepels bouillon toe.
Klaar paté indien nodig, zout naar smaak.
Spreid de paté op kommen.
Koel de pasteuze giet met gesmolten boter, voeg droge Provençaalse kruiden toe. Bij mij wordt één portie bijna overstroomd met 50 g boter, en de tweede – met saus Ber Rouge.
Leg de paté van de kalkoen in de koelkast. Serveer direct nadat de boter is ingevallen, maar het wordt de volgende dag aanbevolen. Sla niet te lang op, maximaal drie dagen.
Pastei van kalkoenvlees is goed als een lijm voor elk brood naar uw smaak, evenals het vullen voor pannenkoeken.