Daging fondue

Proses memasak

Daging fondue (Eropah dan Amerika) adalah hidangan asas! Apa yang anda perlukan, jika anda tidak mengira set hidangan untuk fondue – adalah minyak yang boleh dipanaskan hingga 180 darjah tanpa akibat negatif, dan daging yang baik.

Minyak yang ideal adalah sayuran untuk frit (contohnya, dari anak benih). Ia boleh menjadi kelapa, tetapi, saya memberi amaran kepada anda, ia mempunyai bau tertentu. Jika bunga matahari, maka hanya halus. Zaitun tidak digunakan.

Daging – pemotongan sama sekali, pada 150-300 g pada pengguna. Sos – MANA. Anda boleh memasak sendiri, anda boleh menggunakan pelbagai jenis sos cawan, sos barbeku atau mustard di sana. Mana-mana salad, yang mengikut idea anda, digabungkan dengan daging. Dan roti. Ia boleh berbeza jika fondue adalah tematik (dari jenis daging tertentu). Tetapi, pada dasarnya, dipercayai bahawa baguette sesuai untuk semuanya.

Masih di atas meja mesti garam dan lada, sebaik-baiknya walaupun beberapa garam garam atau percellolok. Atau anda perlu meletakkan bumbu kering secara langsung di dalam plat tetamu. By the way, di sini kita sampai ke topik hidangan untuk fondue daging.

Perbezaan asas antara daging fondue dan keju dari sudut pandang hidangan adalah plat khas. Dengan cara ini, mereka adalah sama seperti steak Tatar. Plat ini diasah oleh fakta bahawa pada setiap pelupusan pemakan pada bila-bila masa terdapat beberapa kemungkinan untuk musim hidangan tersebut. Jangan sampai ke bilik bawah tanah atau perahu garam biasa, tetapi ada segalanya di dalam pinggan anda. Ie. biasanya bahagian kecil adalah bahagian untuk sos atau perasa. Suatu bahagian besar di tengah, tentu saja, bukan untuk daging mentah, seperti saya, saya meletakkannya hanya untuk kecantikan. Sebagian besar, sebenarnya, satu pinggan yang boleh dimakan. Ada potongan daging yang siap apabila mereka dikeluarkan dari garpu fondue, atau ada yang boleh berbohong salad.

Dengan cara ini, perlu diingat, sebagai tambahan kepada fondues untuk fondue yang menghidangkan fondue daging dan garpu konvensional. Tidak ada palam untuk fondue daging, suhunya ialah 180 ° C.

Forks untuk fondue daging – bidentate, dengan gigi kecil. Untuk keju – tiga gigi atau dua gigi dengan penyebaran besar gigi. Tuang tiga garpu untuk daging boleh digunakan, tetapi garpu dua gigi untuk keju keju sangat tidak diingini: roti menghidupkannya, ia tidak selesa. Untuk fondue daging lebih mudah garpu dengan pemegang kayu tahan karat kayu atau plastik. Mengapa? Kerana daging mempunyai suhu yang sangat tinggi minyak (dan sisi logam periuk untuk fondue). Garpu dengan logam mengendalikan ia akan menjadi terlalu panas.

Selalunya garpu untuk fondue daging mempunyai titik berwarna di atas pegangan. Ia adalah untuk setiap pemakan untuk tahu mana garpu miliknya. Jika anda membeli peralatan untuk fondue dan tahu bahawa anda akan makan kebanyakan daging dan di dalam syarikat – nasihat saya kepada anda, membeli beberapa set palam, bukan satu. Hanya lebih mudah, apabila bagi setiap pemakan anda mempunyai beberapa garpu untuk fondue, dan bukannya satu. Dan kemudian kita perlu menunggu sehingga setiap sekeping siap. Apabila seseorang mempunyai dua atau tiga palam, ia lebih cepat. Jadi, lebih estetik, jika semua garpu ini – dengan pegangan yang sama, dan bukan dari set yang berbeza.

Daging fondue, tidak seperti keju, lebih mudah dilakukan dalam periuk logam untuk fondue. Dia menghangatkan lebih cepat, dan risiko minyak akan terbakar ke bahagian bawah panas, anda lihat, tidak. Jumlah minyak tidak boleh melebihi separuh jumlah periuk (untuk mengelakkan mendidih). Tetapi terlalu sedikit juga, tidak seharusnya. Berendam ke garpu minyak dan tentukan sama ada ia akan merangkumi sekeping daging.

Minyak di dalam periuk dipanaskan terlebih dahulu di atas dapur ke suhu 180 C. Jika anda menentukan suhu yang betul tanpa termometer, maka sekeping roti putih jatuh ke dalam minyak, dan apabila ia menjadi coklat dalam 1 minit – suhu yang dikehendaki dicapai. Dan hanya panci panas minyak dipindahkan ke pembakar meja.

Daging untuk fondu dipotong dengan panjang sampingan kira-kira 3 cm. Kepingan itu perlu tanpa urat dan lemak.

Dalam set hidangan untuk fondue sering termasuk beberapa keping seramik yang aneh dengan pemegang, sama dengan salinan potong seramik yang dikurangkan untuk fondue keju. Ini adalah sauceboats untuk sos cair, yang rasional untuk mencurahkan, tidak dikenakan. Mangkuk seramik tanpa pena boleh berfungsi untuk apa-apa – sekurang-kurangnya untuk daging, walaupun untuk salad, walaupun untuk dipovs, walaupun untuk sos – tetapi mereka perlu meletakkan sudu.

Beberapa perkataan tentang melayani fondue. Di Jerman, contohnya, hidangan tradisional Tahun Baru. Dan kenapa? Sangat mudah dan praktikal! Puan minimum – memotong daging, memasak tetamu sendiri, betul-betul pada waktu perayaan! Oleh itu, jangan menelan itu, hidangan itu meriah, dan tutup meja dengan kain lap putih yang terbaik dan paparan kristal meja anda. Tali meja sepatutnya menjadi lebih mudah, dalam kotak atau bunga, dan varian yang ideal adalah meja kayu dan tuala yang mudah. Kerana kain meja monofonik yang layak dalam penyediaan minyak fondue godlessly uhryuzdayut, adalah logik? Oleh itu, kanon tradisional yang menyajikan daging fondue di rumah – sesuatu yang menjadi petani.

Jika anda mempunyai periuk fondue – dengan apa-apa jenis kebakaran terbuka, atas alasan keselamatan di bawahnya mesti ada plat tahan panas (batu, seramik), iaitu. Pembakar tidak boleh berdiri langsung di atas meja atau pokok meja, harus ada bahan yang tidak mudah terbakar di antara mereka. Secara umum, ingat bahawa daging fondue dalam minyak adalah yang paling mudah terbakar dari semua!

Tetapi saya tidak boleh memberitahu anda mengenai penyediaan fondue untuk apa-apa. Kerana setiap pengguna sendiri menentukan tahap penggorengan daging yang dia suka. Seseorang akan menggoreng sekeping daging yang terperangkap di garpu selama satu minit, dan seseorang – dan tiga. Ia bergantung pada jenis daging, dan pada pilihan individu pemakan. Walau bagaimanapun, daging siap harus dikeluarkan dari garpu fondue dan musim dengan garam dan lada secukup rasa. Dan kemudian – menanggalkan garpu biasa dalam beberapa sos.

Selera makan!