Piščančja omaka Bolognese
Piščančja omaka Bolognese – nekonvencionalna, vendar zelo hitro pri kuhanju. Boste pripravljeni, medtem ko kuhate špagete.
Sestavine
Piščančje meso brez kosti – 500 g
Čebula – 1 kos.
Korenje – 1 kos.
Rastlinsko olje – 2 tbsp.
Piščančja juha – 200 ml
Paradižnikov sok – 1 steklo
Sol, poper, sir – po okusu
Za špagete:
Špageti – 250 g
Voda – glede na potrebe
Sol – po okusu
- 161 kcal
- 25 min.
Postopek kuhanja
Piščančja omaka Bolognese, morda nima pravice, da se v strogem pomenu besede imenuje bolonjarja, vendar je prikladno, ker je pripravljena zelo, zelo hitro! Če imate električni brusilnik za meso in mikrovalovno pečico, bo omaka pripravljena pred kuhanjem špagetov. Moj zapis je 20 minut. No, to, seveda, če je roka že polna. In ko ne razumete zaporedja dejanj, lahko traja nekaj več časa. Toda iz perutninskega mesa je bolonjska še veliko hitrejša kot katera koli druga – preprosto zato, ker se piščanca pripravlja hitreje, ali je logična?
Še en plus bolognese špagetov iz piščanca (ali purana) – če jemljete prsi, npr. pusto meso, jed bo imela manj kalorij kot v običajnih pismenih bolonjskih. Vendar pa rake uporabljam ne toliko zaradi nizke vsebnosti kalorij, ampak zato, ker nimajo kosti in jih ni treba razstavljati. Teoretično lahko vzamete meso iz drugih delov piščanca.
Piščančja juha od mene – že pripravljena. Če ni pri roki – dobro, vzemite vodo in bujo kocke, vendar v tem primeru bodite previdni s soljo.
Kuhamo makarone in jih kuhamo v skladu z navodili na embalaži.
Očistimo čebulo in korenje ter jih razrežemo na koščke, ki jih bomo zlahka potisnili v brusilnik.
Sestavljamo skozi piščančje mletje mesa.
Ogrevamo ponev z nekaj žlicami rastlinskega olja in se pomikamo po mesni brusnici prvi čebuli, nato pa korenje.
Pričakujte čebulo s korenčkom v olju pri visoki vročini približno 2 minuti z neprekinjenim mešanjem.
Pikantno juho in paradižnikov sok postavite v mikrovalovno pečico približno minuto, v tem času prepražite, skupaj s korenčkom in čebulo, piščančji križ. Tudi približno dve minuti, pri visoki vročini in občasno mešanju.
V polnjenje vlijemo vročo juho in paradižnikov sok, premešamo in držimo ponev na visoki vročini s pokrovom, dokler tekočina ne izhlapi in omaka ne doseže želene konsistence. Solim, poper po okusu.
Do takrat bodo najverjetneje pripravljeni na špagete, jih morajo vreti in vrniti v ponev.
Postrežemo piščančje omake s bolonjanci in špageti.
Seveda lahko potresemo z naribanim sirom!