Gebakken havermout in zure room

Kookproces

Mushroomtijd is in volle gang! We hebben paddenstoelenzoekers overal in de regio Wolga. Na de burgers met manden te hebben bekeken, hebben we ook besloten om naar het bos te gaan. Ik denk dat niet voor niets. Miniatuur vlinders net bedekt met open plekken. Hoe kun je ze niet verzamelen? Bij het zien van deze overvloed aan bossen is het eerste dat bij gerechten opkomt, paddestoelen in zure room.

Gebakken in zure room saus karnemelk overtreft zelfs de meest heerlijke vleesgerecht.

Voor de bereiding van gefrituurde olie in zure room komen producten uit de lijst. Om te frituren, verzamelde ik zelfs grote paddenstoelen, maar die bleken allemaal klein. Blijkbaar, voor ons, liep iemand met een grote mand, ons half achterlatend, besluit dat deze kabouters voorbij zouden glippen.

Voor het braden worden de botermannen gekookt en voor het koken een tijdje in ijskoud zout water gedrenkt.

Gekookt tot de helft klaar, wordt de boter teruggegooid naar het vergiet en gespoeld met slijm. Ja, slijm in deze prachtige bospaddestoelen – meer dan genoeg. Dit is hun eigenaardigheid. Het water moet weglopen. Hoe meer vocht er overblijft, hoe langer het duurt om het in een pan te verdampen.

Gehakte ui gebakken in olie gedurende 5 minuten. Het hoeft niet te vergulden. Uien komen samen met karnemelk op de juiste toestand.

Gekookte maslates gaan naar de pan. Roer met ui en bak. Belangrijk! Tijdens het frituren kunnen paddenstoelen “schieten”, dus probeer het gerecht te mengen met een lange lepel of spatel. Als u besluit het deksel te gebruiken, verliezen de paddenstoelen hun eigen uiterlijk.

Na 15 minuten frituren in boter en uien, wordt zure room geïntroduceerd. Zure roomsaus wordt gemengd. Hier is het al mogelijk om de braadpan af te dekken met een deksel en een beetje om de champignons in zure room te laten zinken.

Diende gebakken roomkaas zure room voor de lunch als een tweede met een aardappel bijgerecht of een snack.