Pohovana govedina

Postopek kuhanja

Danes želim ponuditi recept za tiste, ki ne marajo zrezkov, pečenega govejega mesa, rahlo ocvrtih zrezkov in govejega mesa, pripravljenega s krvjo ali rožnatim sokom. Poznam ta recept od mame, ki kategorično noče jesti mesa s krvjo, raje pa popolnoma pražen. Recept je zelo preprost, meso postane okusno, z bogato aromo začimb in čebule. Ta govedina se odlično ujema s krompirjem, testeninami ali ajdovimi kašami.

Pri pripravi pražene govedine pripravite hrano na seznamu. Za to jedo izberite kos govejega ali telečjega mesa, primeren samo za cvrtje, na primer debel in tanek rob ali trn. Temno rdeče meso iz preveč odraslih živali ne bo delovalo. Uporabil sem telečje meso, po mojem mnenju je to idealna možnost za to jed.

Narežite košček mesa iz filmov in žil, jih ima ščepec le ob robu, zato ta postopek ne traja veliko časa. Pripravljeno meso, razrezano na kocke približno 1,5 cm.

V debeložičnem ponvju segrejte rastlinsko olje in položite koščke mesa.

Ne mešajte, počakajte, da se meso od spodaj zgosti previdno. Zmanjšajte toploto do sredine in dodajte polobroče čebule.

V kombinaciji s čebulo in nizko temperaturo, goveje meso aktivno začne dodeljevati sok, v katerem bo nekaj časa zamrznjeno. Ponev pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi, dokler se sok ne absorbira nazaj v meso. Zdaj je meso lahko začinjeno in začinjeno z začimbami.

Odstranimo pokrov in kuhamo goveje meso na preostalem olju na dnu ponve za nadaljnjih 5 minut. Meso postane popolnoma praženo, mehko, dišeče, v sočno čebulo krompirja.

Pohovana govedina je pripravljena. Poskrbite za primerno stransko krožnico ali vročo prigrizek za pivo ali močnejšo pijačo.