Рапанс у кремасти сосу

Процес кувања

Ова верзија врућих грицкалица из рапана – вероватно једна од најпопуларнијих у многим кафићима Црног мора. Послужите рапан у кремасти сосу у калупима за одливање – керамику или ливено гвожђе. Веома је укусно ако се последњи корак кувања завршава у пећи на дрва, на пример у којој се пеци пица и хљеб. Служи за такву снацку, обично с крутама или кректерима и, наравно, са чашом белог хладног сувог вина или пива.

Да припремите силовања у кремастом сосу, припремите храну са листе. Рапанс прелиминарно одмрзавање, исперите под текућом водом из песка и остатке шкољки. Чебуле и лука, очистити, опрати, исецкати печурке.

Прегријати биљно уље у тигању, ставити лук на резанце и поломљеног белог лука. Кувати неколико минута, црни лук мора постати провидан и мекан. Додајте печурке резане на танке делове, кувајте на мирису још 5 минута.

Сликање силовања танким резом, додати у тањир, кувати их заједно са поврћем 15-20 минута. Додајте суво вино, покријте тањир са поклопцем и наставите кување на миру још 5 минута.

Залијте у кашику брашна, мешајте садржај посуде.

Сипајте крему у послужавник за печење, посудите јело, бибер по укусу, мешајте. Чим се крема почне густити, искључите пећ.

Ширите садржај тепиха преко калупа који су отпорни на топлоту, покријте сваки део са нарибаним сиром. Ставите рерну 5-10 минута у загрејану рерну на 180 степени како бисте растопили сир.

Послужите рапаном у кремастом сосу одмах након припреме.

Пријатно!