Japońskie naleśniki “Hotto Kaeki”

Proces gotowania

Miękkie, pulchne, porowate naleśniki „Hotta Keeki” (w angielskiej wymowy „Nie Sake”) – tradycyjny japoński przysmak, który warto wypróbować każdy koneser pysznego domowego wypieku. W dosłownym tłumaczeniu z japońskiego imienia naczynia można przetłumaczyć jako „gorący placek”, ale w jego skład i wygląd deser jest bardziej imponujących rozmiarów lub naleśniki Pancake gotowane i smażone bez oleju.

Podobnie jak wiele odmian naleśniki i placki, japońskich naleśników przygotowanych za pomocą prostego testu na bazie jaj, mąki i mleka, ale zarówno w procesie przygotowania ciasta i w procesie smażenia naleśników istnieje wiele niuansów, które czynią „Hotta Keeki” uzyskuje znacznie więcej bujny. W tym przepisie proponuję zgłębić wszystkie tajniki i subtelności gotowania naleśników po japońsku. Zacznijmy?!

Aby się przygotować, będziesz potrzebował składników wymienionych na liście.

Przesiej mąkę pszenną i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia.

W oddzielnym pojemniku wymieszaj cukier, sól, mleko, jajko i jogurt.

Dodaj jednocześnie mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia do płynnych składników.

Używając aureoli, powoli, okrężnym ruchem, nałóż mąkę do ciekłej mieszaniny, próbując ograniczyć 10-15 (maksymalnie 20!) Mieszania ciasta. W trakcie procesu mieszanina przylgnie do korony – wystarczy ją uderzyć trzepaczką na krawędzi pojemnika, aby uwolnić ją z zagęszczonej części ciasta, a następnie kontynuować mieszanie. Jak tylko nie ma już suchych cząstek mąki, jest gotowa. Ciasto okaże się gęste i kruche, ale z tego testu powstają najwspanialsze japońskie naleśniki.

Teraz konieczne jest przygotowanie w specjalny sposób patelni do smażenia naleśników. Podgrzej nieprzywierającą patelnię na dużym ogniu. Smaruj dolną część patelni cienką warstwą oleju roślinnego, a następnie ostrożnie wytrzyj ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem. Olej jest całkowicie wchłaniany przez serwetkę, pozostawiając jedynie bardzo cienką warstwę na patelni, co nie pozwala na palenie się naleśników. Przygotuj patelnię przez 2-3 sekundy na mokrym ręczniku kuchennym, a następnie zredukuj ogień do poziomu tuż poniżej średniej i zwróć patelnię do ognia.

Teraz patelnia jest dobrze rozgrzana, ale jej dno nie jest tak gorące, że naleśniki są spalane. Możesz zacząć smażenie.

Wyłóż około połowy ciasta i wlej na patelnię z wysokości około 30 centymetrów. Smażony naleśnik smażyć przez 3 minuty z jednej strony. W tym czasie naleśnik jest lekko rumiane i twardnieje na brzegach że włączy go, zachowując swój kształt, ale w środku cieście naleśnikowym nadal ciecz – tak jak powinno być. Uważa się, że możliwe jest obrócenie khoto keoeki, gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki i pękną na powierzchni ciasta.

Aby do brązowego naleśnik, z drugiej strony, hak placek łopata ponownie wzrośnie powyżej powierzchni patelni do wysokości około 30 cm, a następnie delikatnie zwoju do patelni, obracając nieprażonym dołu. Naleśnik powinien spaść z lekkim policzkiem.

Po takich manipulacjach, uderzając w patelnię, naleśnik zaczyna szybko rosnąć, zwiększając wysokość. Podziwiając ten proces przez kilka sekund, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez 3 minuty z drugiej strony. Następnie powtórz procedurę z pozostałym testem. Ilość testu obliczana jest na przygotowaniu 2 dużych, bujnych japońskich naleśników, które z reguły stanowią porcję dla 1 osoby.

Japońskie naleśniki “Hotto Kaeki” gotowe. Udekoruj gorące naleśniki kawałkiem masła, zalej miód, syrop klonowy lub słodki sos do smaku i podawaj do stołu.