Naleśniki gryczane

Proces gotowania

Bezmięsne gryczane naleśniki – jedna z tradycyjnych potraw, które sprawiają, że prawosławni na Lazarus sobotę, przedostatniego dnia tygodnia. Palm

Bezmięsne gryczane naleśniki – drożdży i bez jajek, więc ich cienkie No nie – oni nawet nie przeszkadza naleśniki i rodzaj bardzo olbrzymich naleśników. Ale nie jest to jakaś pomyłka, czyli tradycyjne rosyjskie naleśniki, ci sami, którzy pisali o Pohlebkin i Molokhovets który został upieczony w starej żeliwnej patelni, i że z naszego stolika prawie pojechaliśmy na naleśniki.

Ilość wody w mojej recepturze jest z grubsza wskazana – w dużym stopniu zależy od mąki. Dwie szklanki (lub filiżanki) będziesz potrzebować bezwarunkowo, trzecia będzie musiała być trzymana pod ręką i używana w razie potrzeby. Generalnie zwracaj uwagę – proporcjonalność objętości jest charakterystyczna dla najstarszych receptur. Nie liczyli się w gramach i mililitrach, ale mierzyli tymi samymi kubkami. Dlatego nie ma znaczenia, jaką objętość ma twoja szklanka lub kubek. W XIX wieku nikt też nie kąpał się. Ale wszystkie produkty powinny być mierzone za pomocą jednego środka. Ilość drożdży wzięła też na ogół na oko. Jeśli przed czasem naleśniki były gotowane, było dużo czasu – zabrano małe drożdże. Jeśli ciasto było potrzebne szybko – wzięli więcej. Jeśli zauważyłeś, że ciasto przyszło zbyt wcześnie, na długo przed posiłkiem, zostało ono usunięte na lodowiec (w naszym przypadku – w lodówce). Uważano, że te naleśniki jedzą gorąco, więc nie upiekli ich wcześniej.

Pół szklanki mąki gryczanej mielono na pół szklanki zimnej wody, tak aby nie było grudek.

Zagotować pół szklanki wody i po zakończeniu wrzenia cienką strużką wlać ją do mąki gryczanej z ciągłym mieszaniem. Ostrożnie pocierać, aby nie było grudek.

Wlać drożdże, zamieszać.

Solimy i osłodzimy nasze ciasto, po czym zaczynamy wlewać resztę mąki do połowy filiżanki do reszty mąki. Każda nowa porcja jest mieszana, aż test będzie jednorodny. Pod koniec tego etapu, w żadnym przypadku nie powinny występować grudki.

Teraz musimy dostosować poziom cieczy. My mieszamy zimną wodę z trzeciego kubka w małych porcjach, aż ciasto osiągnie konsystencję płynnej śmietany.

Ciasto umieszczamy w cieple pod pokrywką i czekamy, gdy rośnie o połowę. U mnie proces ten zażyczył sobie nie więcej niż godzinę, drożdże zostały podjęte na wagę mąki, zgodnie z zaleceniem pakowania. W żadnym razie nie mieszaj ciasta!

Upiecz naleśniki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Ceramiczna kuchenka elektryczna – tryb 8. Przed każdym naleśnikiem nalać świeżego oleju na patelnię, aby zawsze była przykryta patelnią. Jeden naleśnik – jeden povareshka “ze zjeżdżalnią”. Povareshku, nawiasem mówiąc, nie znajduje się w cieście, a następnie – jeśli włożysz go do ciasta, straci lekkość. To jest tak samo jak mieszanie.

Klapki chude gryki naleśnik na drugą stronę, aby być przy pokorichneveli nie tylko ziemia, ale powierzchnia zaczęła tracić biel jako górnej ramce.

Z tej ilości testu dostałem 12 naleśników, ale to oczywiście zależy od wielkości ciastka.

Ciekawą cechą soboty Łazarewskiej jest z jednej strony niedziela, więc ryba w nim, z zasady, nie jest dozwolona. Ale od zmartwychwstania Łazarza – uroczyste i radosne okazja na ten dzień przynosi ulgę w Wielkim Poście – może mieć w nim jaja. Więc możesz nawet jeść chude naleśniki gryczane z kawiorem!

Życzę ci jasnej soboty! Mówią, że tego dnia niebo się otwiera … Prawdopodobnie nie zawsze i nie wszystkie, ale wciąż szukasz tego na wszelki wypadek! …