Želė iš raudono vyno

Virimo procesas

Mano drauge pakartotinai pakilo mano įprotis išversti “girtavimą” į užkandį. Laikui bėgant, aš jo nepakečiau – tiesiog garbinkite įvairius patiekalus, naudojančius vyną. Jello iš vyno (šiuo atveju – raudonojo vyno želė), kitaip nei įprasta, ne vyno želė, o ne desertas, bet padažas. Jo naudojimo sritis yra labai puiki – vynas gali būti papildytas desertais, patiekiamas su salotomis ir šaltais užkandžiais. Apskritai, jei norite galvoti apie visus patiekalus, kurių vynas yra tinkamas, galite dėti želė iš vyno. Tačiau turime nepamiršti, kad karšto ir šalto būtina naudoti sudėtinga ne tik supilkite visą partiją, ir nuolat į atskirą indą ar padažas valtis, ir skonis kiekvieno iš karštų patiekalų gabalas šiek tiek gabalas želė. Taigi jis bus vienodai ištirpsta burnoje, o ne ant plokštelės, ir jūs gausite labai neįprastą skonio pojūtį.

Želatina švelnina, slepia skonį, todėl želė iš vyno tinka tik labai intensyvaus skonio, o ne silpnų ir švelnių, vynams. Tai, ką aš padariau želė, iš tikrųjų yra stiprus raudonas. Porto nėra blogas. Visiškai geri nesaldinti raudoni – nesaldinti salotos, šalta arba karšta mėsa. Pažvelkite į tai, kiek skystis reikalingas jūsų želatinos pakuotėms, apie kiek jums reikia vyno. Šiek tiek daugiau, šiek tiek mažiau – nevaidina ypatingo vaidmens. Želatina suminkština vandenį – pagal pakuotės instrukcijas.

Minkštinkite želatiną nedideliu kiekiu vandens pagal pakuotės rekomendacijas (5-10 minučių).

Mažoje karštyje ištirpinkite želatiną, kol jis visiškai ištirps. Jokiu būdu negalime leisti skysčiui virti.

Įpilkite šilto želatinos vyno, gerai sumaišykite. Protingai, pirma, supilkite nedidelę dalį, tada palaipsniui padidinkite šalto skysčio kiekį. Jei vieną kartą užpilkite visą šaltą skystį į šiltą želatiną, tada želė gali išsiskirti netolygiai, su tankesniu, “užšaldytu” želatinu.

Velio želė įšaldoma šaldytuve 3 valandas, be šaldytuvo, jis gali būti atvėsintas ant palangės, todėl užtrunka daugiau laiko.

Priklausomai nuo to, želė gauna skirtingą nuoseklumą. Aš paruoštos vyno želės nuotrauka kambario temperatūroje, maišoma ir išdėstyta graužo valtyje.

Aš primenu jums, kad karštais patiekalais vyno želė gali būti sujungta tik su šaukštu, o ne visais iš karto, kitaip jis tiesiog tirps. Taigi, optimaliai karšto aptarnavimo atveju tokios mažos dešrelės.