Pecivo “Shu”

Postopek kuhanja

Oh, kjer so mi prinesli kulinarične eksperimente … Danes sem želela narediti slavne torte “Shu”. Včasih sem naredila torto Crokembush iz takih peciva, zelo mi je bila všeč.

Na internetu sem našel podroben recept za Besedino Julijo. Iskreno, ne všeč kuhanje na “pravih” receptih, iz nekega razloga, v skladu s pravili, ne dobim ničesar prav. Vzemi vsaj Ekaera, vedno naredi en recept, vedno dobro izkaže. Prebral sem milijon pravil in še strogo, poskušal to storiti – ni uspel.

No, v redu. Shuove pecice so se odločile, da bodo kuhale jasno po receptu. Težave s testom niso bile. To je enostavno narediti. Samo s temperaturnim režimom je prišlo do incidenta z mano, ampak o tem spodaj v receptu.

Kot smetano sem danes izbral kremo za beljakovine ali na drug način ga imenujem “mokri meringue”. Ta krema se vedno izkaže, okusna in nežna, kot marshmold. Moja družina zelo spoštuje to smetano. Prav tako ohranja obliko popolnoma.

Kratka psa je pobarvana, da se doseže svetlost in učinkovitost do končne torte, ne morete ga barvati.

Pravilno “Shu” – okroglo in celo, “pokrovček” brez velikih razbitin in razpok.

Torta je čarobna. Krem pampushki s hrustljavo peščeno “kapo” in toliko kreme je okusno zdravljenje.

Ta del proizvaja veliko število peciva. Krema pa je najbolje narediti za 4 ali 5 proteinov.

Dovolj za pisanje, je čas za začetek).

Za kratko testo vzemite hladno olje, izmerite sladkor in moko. Sladkor se lahko uporablja rjava, nisem imel.

Maslo razrežite na kose, izlijete sladkor in moko. Zamesite testo.

Testo razdelite na polovico. Za barvanje enega dela ali obeh je lahko v različnih barvah ali pa sploh ne barve.

Testo tanko roll med dvema listoma pergamenta.

Izrežite kroge. Najprej sem premer 5 cm. Odstranite prazne posode v zamrzovalniku.

Preizkusimo kašelj. Približna teža mojih jajčec – 52-54 g. Vzela sem 4 jajčeca in rumenjaka.

Olje se razreže ali se raztopi, tako da se lahko raztopi, dokler voda ne zavre.

Nalijte vodo v ponev, dodajte olje, sol in sladkor.

Odstranite moko.

Ko voda in olje v ponvi začnejo vreti, odstranite s plošče in izlite moko, pomešajte, dokler bela masa ne izgine v celoti. Vrnite se v peč, na majhen ogenj in izparite vodo 2-3 minute. Premešamo testo, dokler se ne oblikuje ploha, na dnu pa se oblikuje lahka skorja.

Vročo testo prenesite v posodo. Dodajte jajce eno za drugim in vsakič dobro premešajte. Ta predmet lahko zaupate z mešalnikom (šobo – testo, nizko hitrostjo) ali ga gnetite z rokami.

Ko sem dodal zadnje jajce, po nasvetu Julie, je bilo peto jajce uvedeno v malo, sem imel dovolj rumenjakov, da bi maso pravilno skladnost. Prebite testo, dokler ni gladka in sijoča. Testo naj se plazijo iz šobe, ali če držite trak z nožem, se testo takoj “zlomi”.

Testo postavite v vrečko s krožno šobo. Postavite ga na pekač. Prej sem kroge enakega premera – 5 cm.

Poberite pecivo iz zamrzovalnika.

Položite kroge na obdelovance.

Tu se prične najbolj zanimivo. Odločil sem se, da pijem na principu “v vsaki peči se bo izkazalo.” Segrevam pečico na 250 stopinj. Postavila je torte. Jaz sem izklopil pečico 13 minut, v tem času so bile pecivo rahlo porjavljene. V desetih in desetih minutah sem jo vklopil 170 stopinj, cvrtje dobro cvetile, dno je bilo popolnoma suho in posušeno. Odločil sem se, da izvlečem pecivo. Malo grozno in grobo je prišel v velikosti, poleg tega pa sredina ni popolnoma suha.

Testo ostaja. Naredil sem manjši premer – 4 cm. Pekel sem po običajnem načinu – 180 stopinj. Dala sem jo 40 minut, po 20 minutah pa so bile pecivo popolnoma pečene. Ta možnost mi ustreza več. Morda, prvič sem naredil velikega Shuja, in niso imeli časa, da se pripravijo na konec. Morda se moja pečica dobro premeša. V vsakem primeru bi se morali poskusiti in orientirati na lastno pečico. Lahko sežete v majhnih serijah.

Za smetano združite beljakovine, sladkor in limone. Malo pretresite. V vodno kopel.

Beat, postopoma povečajte hitrost mešalnika. Ko veverice začnejo navorachivatsya na vbodni, odstranite iz “kopeli.” Več beljakovin, več jih bo treba premagati. Mešajte z mešalcem 3-5 minut.

Prava krema za torte “Shu” – gosta, čvrsta in sijoča.

Odrežite vrhove ohlajenih peciva. Nimam noža z datoteko. Uporabil sem majhne škarje (prikladno). Sperite vrhove s sladkorjem v prahu.

Polnite pecivo, pokrijte s pokrovčkom.

Zelo lepe pecivo je prišlo ven.

Okrasite torte “Shu” z jagodami.

Bon appetit.

P.S. Lahko vzamete katerokoli najljubšo kremo. Preizkusite, preizkusite. Ne bi dodal soli v kuhano testo, ali imam jedrsko sol ali 5 g je veliko, sem ga čutil v testu. To torto je vredno vsaj enkrat poskusiti. Nov videz in nov okus običajnih eklarov.