Kleur deeg voor dumplings
Een uitstekend recept voor gekleurde dumplings in 4 kleuren: groen, rood, geel, wit.
De ingrediënten
Tarwemeel – 250-300 g
Spinazie bevroren – tot 100 g
Water of melk is 100 ml.
Ei – 0,5 stukjes of 1 C2
Zure room – 1 eetl. l.
Zout – 1 snuifje
Plantaardige olie – 1 theelepel. (voor handen)
Voor het rode deeg:
Tarwemeel – 250 g
Tomatensap of
Water met ketchup / tomatenpuree – ongeveer 100 ml.
Ei – 0,5 stukjes of 1 C2
Zure room – 1 eetl. l.
Zout – 1 snuifje;
Plantaardige olie – 1 theelepel. (voor de handen).
Voor het gele deeg:
Tarwemeel – 250 g
Kurkuma – 0,5-1 theel.
Melk of wortelsap – ongeveer 100 ml.
Ei – 0,5 stukjes of 1 C2
Zure room – 1 eetl. l.
Zout – 1 snuifje
Plantaardige olie – 1 theelepel. (voor de handen).
Voor de gebruikelijke test:
Tarwemeel – 250 g
Melk – 100 ml.
Ei – 0,5 stukjes of 1 C2
Zure room – 1 eetl. een lepel
Zout – 1 snuifje
Plantaardige olie – 1 theelepel. (voor de handen).
- 230 kCal
- 30 minuten
Kookproces
Ik bereid een kleurrijk deeg voor op basis van mijn favoriete knoedeltest. Als kleurstoffen stel ik voor om natuurlijke producten te gebruiken: tomatensap, tomatensaus of pasta, kurkuma, maïsmeel, wortelsap, spinazie en dergelijke. Pelmeni of vareniki van een dergelijke test zijn erg mooi, elegant en zelfs feestelijk. Gehakt vlees kan ongezoet zijn: vlees, groenten of paddenstoelen, maar ook in combinatie.
Bereid de ingrediënten voor:
Voor een groen deeg ontdooien van de spinazie, indien nodig, hak het, en als je geen dumplings in gespikkeld wilt, knijp en gebruik je voor de test alleen de resulterende vloeistof.
Voeg een portie zure room en eieren toe. Ik gebruikte de helft van de SB, hiervoor roerde ik het ei in een glas en goot het er ongeveer de helft uit. Roer de massa.
Voeg de bloem toe met zout en ingevet met plantaardige olie, kneed het deeg of vertrouw dit proces toe aan de keukentechniek.
Om een rood deeg te maken, combineer en meng je het tomatensap (of water met tomatensaus of tomatenpuree), een portie zure room en eieren.
Voeg bloem toe en kneed het deeg.
Bereid de andere soorten deeg op dezelfde manier voor.
Het is raadzaam om elke soort test een beetje rust te geven, maar tegelijkertijd te verbergen voor het drogen van het oppervlak.
Hoewel, u kunt beginnen met het modelleren van dumplings of vareniki en onmiddellijk.
Heb een leuk experiment!