Momo (pierogi nepalskie)

Proces gotowania

Pierogi, pelmenki, pelmetshechki! Nie ma miejsca na ziemi, gdzie nie gotowałbyś tego smacznie smacznego dania z farszem.

Dzisiaj zwiedzimy świat ravioli z Nepalu. Z jakiegoś powodu Chiny są uważane za miejsce narodzin wszystkich istniejących odmian. Niech będzie przeszłość – Chińczycy.

W Nepalu – Momo! Dlaczego zatrzymałem się na daniu nepalskim? Tak, ponieważ Nepalczycy po prostu uwielbiają swoje pelmenki, tak jak my. Wyobraźcie sobie, że sprzedają je na rynkach i chętnie jedzą. Można jednak zazdrościć różnorodności wypełnień. U nas wszystko jest bardziej prymitywne – wariant mięsa jest na czele.

Mają nie tylko mięso, drób i warzywa. Może to być cokolwiek z jadalnego pochodzenia. W kształcie, ćmy Nepalu różnią się nieco od naszych rosyjskich pelmeni i są przygotowane dla pary. Pozwólcie, że pokażę wam bardziej wyraźnie, za jakiego rodzaju Momo są za granicą.

Bierzemy składniki do testu z listy.

Wszystko jest jak nasze, ale bez jaj. Mąkę przesiewa się w głębokiej misce.

To jest nagabywane.

Łyżka lub ręce są pogłębiane, gdzie trzeba stopniowo dolewać wodę do picia.

Ciasto wyrabia się natychmiast.

Ciasto dla Nepalu Momo ugniata się przez co najmniej 10 minut, aż stanie się całkowicie elastyczne.

Jak zwykłe ciasto na pierogi ruskie, wymaga odpoczynku pod celofanem.

Podczas gdy ciasto jest w “spoczynku”, przygotowuje się środkowe nadzienie. Składniki są pobierane z listy.

Kurczaka mince używa się w domu. Wykonany jest z różnych części kurczaka bez kości i skórek. Mięso mielone jest posiekane zieloną cebulką.

Tutaj, na mięso mielone, dodaj sos sojowy, starty korzeń imbiru, posiekaną zieloną kolendrę. Sól – do smaku.

Następnie nadzienie na mole jest dokładnie zagniatane rękami.

Gotowe ciasto zwija się w wiązkę.

Ciasto dla Momo jest oddzielone od paczki nie nożem, jak u nas, ale rękami.

Składa się w sakiewkę, dzięki czemu podczas walcowania nie staje się w powietrzu.

Każda piłka jest uformowana w cienkie kółko.

W kółku trzeba włożyć łyżeczkę farszu.

Ćmy są formowane przez półksiężyc poprzez docieranie jednej strony kubka.

Półwyroby są rozmieszczone w kratce parowej. Siatka jest wstępnie smarowana olejem.

Nepalski Momo z kurczakiem gotuje się przez co najmniej 45 minut. Do gotowania można użyć parowca, mantovarku lub multivarku. Co lubisz najbardziej.

Motyki parowe są gotowane. Ich zapach jest niezrównany!

Napełnianie – oferta z ostrinkoy. Zielona cebula i kwaśna śmietana, a od Nepalski pelmenkas momo nie schodzi.