Butter adalah produk yang telah memenangi hati lebih dari satu orang. Ia sudah mustahil untuk membayangkan diet sepenuhnya tanpa lemak lebat di mulut. Walau bagaimanapun, dari tahun ke tahun persoalan komposisi sangat tidak membantu dan tinggi kalori dinaikkan. Sama ada ini benar, kita akan mengetahui sekarang.

Komposisi mentega

100 gram produk termasuk jumlah mineral berikut dalam mg:

Komposisi galian mentega

kalium – 30;

fosforus – 30;

kalsium – 24;

natrium – 15;

selenium – 1;

magnesium – 0.4;

besi – 0,2;

zink – 0.1;

tembaga – 0.025;

mangan – 0.002.

Mempunyai komposisi mineral yang kaya dengan minyak tidak boleh, produk ini dibezakan hanya dengan sedikit kalsium, kalium, fosforus dan selenium. Walau bagaimanapun, dengan vitamin, perkara lebih baik, jumlah vitamin A, E dan K yang baik. Benar, harus diingat bahawa mentega bukan sumber vitamin yang tetap, kerana penggunaannya tidak stabil.

100 gram mentega mengandungi jenis vitamin berikut dalam mg:

Komposisi vitamin mentega

vitamin E – 1;

vitamin E – 1;

vitamin A – 0.4;

beta-karoten – 0.3;

Vitamin PP (niacin) – 0.2;

vitamin D – 0.13;

vitamin B2 – 0.12;

vitamin PP – 0,1;

vitamin B5 – 0.05;

vitamin B1 – 0.01.

Selanjutnya, demi kesempurnaan, anda harus mengkaji komposisi nutrisi mentega untuk 100 gram produk:

Komposisi mentega yang sihat

lemak – 81 g;

karbohidrat – 1.4 g;

protein – 1 g;

air 24 g;

abu – 0.4 g;

asid lemak tepu – 47 g;

asid lemak tak tepu – 2.2 g;

cholestrin 215 mg.

Seperti yang dapat dilihat dari susunan komposisi, mentega mengandungi lemak tepu yang tidak dapat diterima, ini kira-kira 2.5 kali lebih tinggi daripada norma yang dibenarkan. Keadaan yang sama dengan kolesterol, jumlahnya hanya berskala! Orang yang berlebihan berat badan berlebihan untuk terlibat dalam produk sedemikian sama sekali tidak berbaloi.

Manfaat dan kemudaratan mentega

Seperti yang telah dinyatakan di atas, mentega adalah produk kalori tinggi, kandungan kalorinya adalah kira-kira dari 480 hingga 720 kcal / 100 gram, bergantung kepada kandungan lemak. Oleh itu, bahaya dari makan pertama sekali adalah untuk orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Sudah tentu, mentega sepenuhnya tidak boleh dikecualikan daripada diet, tetapi ia perlu untuk mengehadkan penggunaannya dengan ketara.

Terdapat juga kes reaksi alahan kepada mentega. Ini disebabkan adanya protein susu dalam produk. Oleh itu, menderita alergi terhadap susu lembu daripada penggunaan mentega harus menahan diri.

Banyak sifat untuk kelemahan produk dan sejumlah besar kolesterol. Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar. Lagipun, tanpa masuk ke dalam lemak wanita, ketidaksuburan mungkin berlaku atau kelewatan menopause mungkin berlaku.

Orang yang mengalami masalah pencernaan juga tidak sepatutnya melepaskan mentega. Ia adalah produk yang mempromosikan penyembuhan cepat pelbagai ulser dalam saluran pencernaan. Di samping itu, minyak sempurna menyelubungi dinding usus dan duodenum, mengurangkan kekejangan yang menyakitkan.

Secara umum, minyak adalah produk yang sangat baik untuk menguatkan badan dan mengekalkan kekuatan di dalamnya. Sandwic dengan mentega untuk sarapan pagi akan memberikan anda tenaga untuk sepanjang hari.

Penyimpanan mentega yang betul

Syarat penyimpanan

Untuk memastikan mentega segar segar dan perkembangan mikroorganisma tidak bermula, ia mesti disimpan dengan betul. Ia dilarang untuk meninggalkan minyak di bawah sinar matahari, kerana dengan simpanan ini ia mula merosot yang terpantas.

Ia juga lebih baik untuk mengemas mentega dalam hidangan yang tertutup hermetically untuk menghalang bau asing. Ia adalah yang terbaik untuk meletakkan minyak di dalam peti sejuk pada 0-6 ° C, dibungkus dalam kerajang.

Hidup rak

Secara purata, di bawah keadaan simpanan yang betul, minyak boleh disimpan sehingga 20 hari pada suhu 0-6 ° C.

Minyak dalam briket disimpan tidak lebih daripada 8 hari, dan dalam kapsul daripada bahan polimer tidak lebih daripada 15.

Mentega, dibungkus dalam kertas, disimpan sehingga 10 hari, dan dalam aluminium foil sehingga 20 hari.

Semakin rendah suhu penyimpanan, semakin lama masa. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa proses pengoksidaan tidak sepenuhnya berhenti, tetapi hanya perlahan untuk seketika.

Penyimpanan di dalam penyejuk beku

Sekiranya anda membuat keputusan untuk menyimpan mentega di dalam penyejuk beku, syarat yang diperlukan ialah kehadiran pakej yang dimeteraikan. Kehidupan rak dalam kes ini adalah kira-kira 15 hari.

Pengeluaran mentega

Mentega adalah proses emulsi di mana air adalah fasa tersebar, dan lemak adalah medium tersebar, protein berfungsi sebagai pengemulsi. Apabila disejukkan, mentega mengeras.

Minyak dihasilkan daripada susu lembu, kurang kerap dari kambing kambing, susu kambing, susu kerbau. Garam, bahan pengawet, perisa ditambah.

Warna minyak yang dihasilkan bergantung kepada pemakanan haiwan dan bervariasi dari kuning terang hingga hampir putih. Dalam pengeluaran boleh diselaraskan dengan cara pewarna.

Bagaimana untuk memilih mentega berkualiti tinggi?

GOST untuk mentega

Mentega dibuat mengikut:

• GOST 3791 “Minyak lembu. Syarat teknikal »;
• P 52253-2004 “Minyak dan pasta mentega dari susu lembu. Spesifikasi am. “

Ia adalah dokumen normatif yang membentuk semua jenis minyak hari ini.