Minyak wijen (wijen) adalah ubat penyembuhan tertua yang digunakan oleh pengamal walaupun pada firaun Mesir. Dia bahkan dibawa ke papirus Ebers, yang dikarang oleh penyembuh kuat Mesir pada abad ke-16 SM! Ia juga digunakan di China, India, dan Jepun … Walau bagaimanapun, mengapa digunakan? Minyak wijen dan kini berjaya digunakan oleh banyak pengamal di timur. Untuk produk ini, dapat mencapai hasil seperti ini, yang hampir tidak boleh dicapai atau tidak dapat dicapai dengan cara perubatan Barat ortodoks.

Walau bagaimanapun, seperti yang kita ketahui, minyak biji bijan bukan sahaja menyembuhkan sifat-sifat, tetapi juga ciri masakan yang sangat baik (rasa, bau, kandungan kalori). Dan nenek moyang kita, tentu saja, juga perasan. Lagipun, jika mereka meneka bagaimana membuat wain dari bijan (dan dalam salah satu mitos Asyur, tuhan-tuhan kuno bahkan mula menciptakan dunia hanya selepas mereka minum wain wijen), maka mereka belajar minyak bijan sekurang-kurangnya tidak kemudian.

Dengan cara ini, minyak bijan mempunyai potensi yang lebih besar untuk penyimpanan jangka panjang daripada benih itu sendiri. Apabila disimpan dengan betul, ia tidak mengoksida dan mengekalkan semua sifatnya sehingga 9 tahun! Benih, sebagai peraturan, disimpan tidak melebihi satu tahun. Selepas itu mereka tengik dan menggunakannya untuk makanan – ia sangat tidak diingini.

Komposisi kimia minyak bijan: kandungan kalsium dan mineral lain

Manfaat dan kemudaratan minyak bijan, serta semua kebaikan kulinernya, bergantung sepenuhnya dan sepenuhnya pada komposisi kimianya.

Secara umumnya percaya bahawa komposisi kimia minyak bijan mengandungi banyak unsur mikro dan makro (terutamanya kalsium), vitamin dan juga protein. Jadi semua ini adalah fiksyen sebenar! Sebenarnya, dalam komposisi minyak bijan, tidak ada sedikit pun mineral dan protein. Dan dari vitamin terdapat hanya vitamin E, dan bahkan tidak dalam “dongeng”, tetapi dalam jumlah yang sangat sederhana: menurut sumber yang berbeza – dari 9 hingga 55% dari kadar pengambilan harian.

Kemungkinan besar, kekeliruan itu disebabkan oleh fakta bahawa minyak bijan sering dipanggil pasta benih bijan, yang sebenarnya mengandungi segala-galanya sama dengan biji utuh (dengan kerugian yang tidak penting). Dalam minyak, tiada apa-apa tetapi asid lemak, ester dan vitamin E, tidak lulus. Oleh itu, soalan: “Berapa banyak kalsium dalam minyak bijan?” Terdapat hanya satu jawapan: kalsium dalam minyak bijan tidak sama sekali. Dan berharap untuk memenuhi keperluan harian tubuh dalam kalsium dengan 2-3 sdm minyak bijan (seperti beberapa janji “pakar”) – itu tidak bermakna.

Jika kita menganggap komposisi lemak minyak bijan, kita dapat gambar berikut:

• Omega-6 asid lemak (kebanyakannya linoleik): kira-kira 42%
• Omega-9 asid lemak (kebanyakannya oleik): kira-kira 40%
• Asid lemak tepu (sawit, stearic, arachine): kira-kira 14%
• Semua komponen lain, termasuk lignans (bukan sahaja asid lemak): kira-kira 4%

Kami telah menunjukkan nilai-nilai anggaran, kerana komposisi setiap botol minyak bijan tertentu bergantung pada kandungan asid lemak benih bijan, yang seterusnya bergantung kepada puluhan faktor (tanah, keadaan penyimpanan, cuaca, dan sebagainya).

Kandungan kalori minyak bijan: 899 kcal per 100 gram.

Apakah yang berguna untuk minyak bijan?

Mula-mula kita ambil perhatian lignans (sesamin, sesamolin dan sesamol) di mana minyak bijan dioksidakan dengan perlahan-lahan dalam vivo dan berkelakuan lebih stabil semasa rawatan haba. Tetapi ini bukan manfaat yang kita mahu katakan. Kelebihan utama lignans, sebahagian daripada minyak bijan, adalah aktiviti estrogenik mereka, serta keupayaan untuk melawan sel-sel kanser (mempunyai kesan antioksidan yang kuat).

Kehadiran lignans dalam minyak bijan menunjukkan bahawa orang yang kerap menggunakannya dengan ketara dapat mengurangkan risiko kanser prostat, kanser payudara dan organ sistem reproduksi. Lebih-lebih lagi, saintis telah mendapati bahawa minyak bijan membantu merawat apa-apa jenis onkologi, termasuk melanoma.

Selalunya anda boleh mendengar nasihat tentang penggunaan minyak bijan untuk penurunan berat badan. Adakah mereka mempunyai hak untuk wujud? Secara tidak sengaja, kerana minyak bijan aktif terlibat dalam pengawalan metabolisme lipid dalam tubuh, yang akhirnya secara langsung mempengaruhi berat badan. Selain itu, termasuk dalam minyak bijan diet anda, anda dengan itu menghapuskan punca berlebihan (satiates dan menyuburkan badan).

Sebaliknya, jika anda menambah minyak bijan dalam salad, disiram mereka hiaskan, bakar dengannya daging, dan kemudian untuk kesetiaan membuat keputusan lebih di atas dan minum satu atau dua sudu ejen yang indah ini, kemudian pada pinggul anda, perut dan punggung pasti akan ada gram tambahan , dan juga kilogram. Dengan berbuat demikian, anda akan membahayakan tubuh anda secara menyeluruh.

Keuntungan minyak bijan adalah jelas bagi wanita dewasa dan tua (terutamanya disebabkan lignans). Malah sejumlah kecil produk ini membantu menormalkan latar belakang hormon dan meringankan keadaan wanita yang menderita kilat panas.

Minyak wijen berguna semasa hamil dan menyusu. Selama tempoh ini tubuh seorang wanita mengalami peningkatan keperluan untuk lemak sayuran, dan minyak bijan membantu untuk memuaskannya. Dan kesan minyak bijan akan kelihatan baik untuk aplikasi dalaman dan luaran. Kerana pemakanan sel kulit berlaku di kedua-dua belah pihak. Sekiranya diet tidak cukup minyak sayuran, maka pada dada dan perut wanita itu pasti akan muncul tanda regangan.

Bercakap mengenai wanita hamil dan menyusu, mungkin, kita harus menyebut tentang anak-anak, tetapi tidak ada ciri khusus pengaruh minyak bijan pada anak-anak. Dan fakta bahawa lemak sayuran diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan yang normal, pada pendapat kami, adalah jelas. Perlu diingatkan bahawa keperluan kanak-kanak dalam minyak adalah minima, dan berlebihan adalah sangat mudah. “Overdosis” penuh dengan ruam dan kerengsaan pada kulit.

Secara klinikal membuktikan bahawa minyak bijan:

• melambatkan penuaan sel-sel badan (khususnya ia melibatkan sel-sel kulit, rambut dan kuku)
• mengurangkan kesakitan semasa haid
• meningkatkan keberkesanan darah (terutamanya penting bagi pesakit dengan diathesis hemoragik, trombopenia, dan lain-lain)
• menguatkan sistem kardiovaskular, membantu menormalkan tekanan darah dan mencegah kekejangan dari saluran cerebral
• mengurangkan tahap kolesterol jahat (kepadatan rendah) dan membantu tubuh menghilangkan plak kolesterol dalam saluran darah
• menguatkan bekalan darah semua bahagian otak, dengan itu meningkatkan keupayaannya untuk mengingati dan membiak maklumat
• membantu untuk pulih selepas tekanan fizikal dan mental
• mempunyai kesan pencahar yang ringan, membersihkan sistem pencernaan manusia dari toksin dan garam logam berat
• merangsang pembentukan dan pembebasan hempedu
• menghilangkan disfungsi hati dan pankreas, merangsang penghadaman, dan juga melindungi dinding perut dan usus daripada kesan negatif dari jus pencernaan dan bahan berbahaya yang masuk dengan makanan

Sebagai tambahan kepada semua, minyak bijan meningkatkan kecernaan vitamin yang datang dengan makanan. Oleh itu, dengan dikovitaminosis, anda harus makan banyak salad sayur-sayuran yang banyak dibumbui dengan minyak bijan.

Tetapi apa yang berguna minyak bijan dari sudut pandangan perubatan tradisional:

• meningkatkan imuniti
• membantu merawat penyakit paru-paru (asma, bronkitis)
• menurunkan gula darah
• menguatkan gigi dan gusi, mengurangkan kesakitan dan menghapuskan keradangan di dalam mulut

Ada minyak bijan dan sifat ubat lain, namun pendedahan mereka memerlukan penggunaan luar produk ini. Artikel kami terhad kepada penggunaan minyak bijan di dalamnya.

Bagaimana hendak mengambil minyak bijan?

Perubatan tradisional memberi banyak cadangan mengenai skor ini. Selain itu, di sini di mana-mana: berapa banyak resipi, banyak pendapat. Oleh itu, makanan istimewa untuk mengambil minyak bijan, biarkan meninggalkannya untuk ahli sihir dan penyembuh, dan di sini kita merumuskan idea-idea asas mengenai penggunaan minyak bijan:

• Untuk mendapatkan kesan terapeutik, seseorang perlu mengambil minyak bijan pada perut kosong.
• Minyak wijen tidak boleh terlalu banyak. Dua hingga tiga sudu sehari (bergantung kepada umur dan kulit) adalah maksimum.
• Jumlah lemak yang masuk ke dalam badan anda sehari tidak melebihi 1 gram setiap 1 kg berat badan. Jika diet adalah lemak dan banyak, maka untuk pengambilan minyak bijan harus dikecualikan daripada jumlah lemak haiwan.

Ramuan minyak bijan dan kontraindikasi untuk kegunaannya

Minyak wijen membantu meningkatkan pembekuan darah. Dan ia juga tidak bertolak ansur dengan rawatan suhu jangka panjang (karsinogen dibentuk, dan akhirnya minyak berguna akan menjadi lapisan hiasan seperti minyak biji rami).

Dalam hal ini, kontraindikasi terhadap penggunaan minyak bijan adalah seperti berikut:

• urat varikos, trombophlebitis
• intoleransi individu (termasuk wijen)
• kecenderungan untuk trombosis
• peningkatan koagulasi darah

Jika anda cenderung kepada reaksi alahan, cuba minyak bijan harus berhati-hati, secara beransur-ansur meningkatkan jumlahnya.

Sekiranya anda mempunyai sebarang keraguan tentang manfaat dan kemudaratan minyak bijan, serta tentang resipi rakyat yang termasuk komponen ini, pastikan anda menghubungi doktor atau doktor keluarga anda. Oleh itu, anda akan mengelakkan keguguran yang tidak perlu dan masalah kesihatan yang mungkin.

Minyak wijen di Ayurveda

Di dalam rangkaian sering terdapat kenyataan seperti ini: “Ayurveda mengesyorkan minum pada minyak wijen pagi, agar menjadi sihat dan tidak pernah mati.” Walau bagaimanapun, mereka tidak ada kaitan dengan realiti. Kerana rawatan Ayurveda melibatkan pendekatan yang sangat individual untuk setiap kes.

Jadi, sebagai contoh, Ayurveda mengesyorkan menggunakan minyak bijan hanya untuk orang-orang yang mempunyai Vasha dosha yang dominan (dan tidak lebih daripada 1 sudu sehari). Bagi mereka yang mempunyai doshas dominan, Kapha atau Pitta, mengambil minyak bijan di dalamnya adalah tidak digalakkan.

Dalam kes ini, untuk tujuan kosmetik (luaran) minyak bijan boleh digunakan oleh semua. Benar, orang seperti Pitt dan Kapha melakukannya lebih baik dengan berhati-hati dan tidak selalunya.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan minyak bijan?

Minyak wijen disediakan dari biji mentah, goreng dan goreng.

Minyak wijen siram adalah yang paling ringan dan paling lembut. Mempunyai aroma jemuran ringan.

Rasa dan aroma yang paling sengit adalah minyak, ditekan dari biji bijan goreng.

Manfaat dan kemudaratan minyak bijan spesies yang berbeza adalah kira-kira sama. Perbezaannya berkaitan dengan rasa dan bau. Jadi untuk menentukan minyak bijan mana yang terbaik untuk anda, anda hanya dapat diri anda sendiri, memberi tumpuan kepada perasaan anda sendiri.

Dalam keadilan, kita perhatikan bahawa terdapat juga minyak bijan ditapis, tetapi juga untuk mempertimbangkan secara serius tidak berbaloi. Kerana terdapat lebih murah dan sama-sama selamat variasi minyak “tawar”, sesuai untuk menggoreng.

Simpan minyak bijan dengan lebih baik di tempat yang sejuk di dalam gelas atau hidangan seramik yang tersumbat.

Penggunaan minyak bijan dalam masakan

Minyak wijen mesti ada di sana, sekurang-kurangnya sekali-sekala menyediakan hidangan dari masakan Asia. makanan ringan akut Cina, salad, makanan laut, sayur-sayuran jeruk, daging, salad daging, menggoreng dan juga gula-gula oriental – semua ini menggabungkan sempurna dengan minyak bijan, yang seterusnya adalah indah “bergaul” dengan madu dan kicap.

Jika rasa minyak bijan terlalu tepu untuk hidangan anda, maka ia boleh dicampur dengan minyak sayuran lain. Biasanya tuan timur hal ehwal masakan disyorkan mencampurkannya dengan mentega kacang, kerana ia adalah dalam segala hal, bijan lembut.

Dan sekali lagi: jangan goreng minyak bijan – jaga kesihatan anda!