Salga, salmão sockeye, casa

Processo de cozimento

Para salgar sockeye, em contraste com outras espécies de peixe vermelho, apenas o peixe congelado é usado. Mais precisamente, descongelado. Profunda e cheia, e de preferência choque, o congelamento é recomendado para segurança. Eu não vou estragar o meu apetite e escrever especificamente por causa do que, basta acreditar e tomar nota!

Para a decapagem, apenas o sal é suficiente, mas, além disso, açúcar, pimentas e até mesmo álcool podem ser adicionados. Sal levar marisco ou moagem grossa.

Para salgar salmão em casa, descongele-o à temperatura ambiente ou transfira-o do congelador para o frigorífico.

Descongele bifes, filés ou outros pedaços de salmão sockeye em água fria, limpe-os com guardanapos e seque-os.

Polvilhe o sockeye por todos os lados com sal e açúcar. Se desejado e a gosto, acrescente temperos, por exemplo ervilhas esmagadas de pimentão doce.

Coloque o peixe em recipientes, de preferência selados, desde neles é conveniente virar o peixe durante a cozedura. Se o sal estiver em um tipo diferente de prato, basta virar pedaços de peixe com o outro lado usando um garfo ou espátula.

Durante dois dias de salga, você tem que virar as nozes sockeye pelo menos uma vez, e de preferência 2-4 vezes nos mesmos intervalos.

Salmão de salmão em casa está completo. Descasque os peixes da pele com escamas, retire as pinças dos ossos e sirva filetes de salmão salgados em saladas ou aperitivos.

Bon appetit!