Pilaf Uzbek cu miel

Procesul de gătit

Pilau este o feluri de mâncare pe care mulți oameni le plac. Acesta este un fel de mâncare consistentă, de înaltă calorie, plină de culoare și gust de bucătărie orientală. Fiecare amantă are metoda proprie de gătit pilaf. Există la fel de multe soiuri de pilaf uzbec, precum și regiunile din Uzbekistan. Caracteristica principală a pilafului uzbec este că, la început ceapa este prăjită, apoi este prezentată carnea.

O componentă importantă a tuturor plov-ului este orezul. Prin urmare, alegerea sa ar trebui luată în serios: pilaf uzbec este preparat din orez de soiuri solide, cum ar fi devzira. În regiunea noastră, din păcate, este foarte dificil să găsim aceste soiuri, și a trebuit să le înlocuiesc cu basmati parfumate și nu mai puțin delicioase. Se umbrește perfect și absoarbe aroma de legume, carne și mirodenii.

În ceea ce privește carnea, aici sunt inutile: mielul sau carnea de vită.

Pentru pregătirea pilafului uzbec în cazan, luați mâncarea pe listă.

Se taie grăsimea grasă în bucăți mici și se încălzește într-un cazan bine încălzit. Când crackling-ul va avea o culoare aurie – scoateți-l din cazan.

Tăiați carnea într-un cub, de aproximativ 2 x 2 cm.

Coaceți ceapa și morcovii.

Ceapa tăiată în cuburi mici, și morcovi – fâșii.

Într-un castron cu grăsime fierbinte puneți ceapa și se prăjește până se înmoaie, amestecând ocazional. Apoi puneți carnea. Ar trebui să fie distribuită uniform pe pereții cazanului, permițându-i să se încălzească, ca și cum ar fi împins arcul în mijloc. Se amestecă după 5-7 minute (nu se amestecă imediat, astfel încât să nu se răcească grăsimea).

După ce amestecați, puneți morcovii în mod egal, dați-i 2-3 minute pentru a se încălzi (puteți presăra o mâncare de sare mare pe morcovul din mijlocul kasana, iar când dispare, este timpul să amestecați toate ingredientele). Când morcovul este moale, sare și adăugați o jumătate de vârf de zira.

Se toarnă apa în cazan, doar pentru a acoperi morcovii. După fierbere, reduceți focul la minimum. Gatiti la foc mic pentru 30-40 de minute. Se adaugă piper și usturoi curățat, sare și condimente.

Clătiți orezul cu apă curentă până când apa este complet clară.

Când ghinionul este gata, scoateți usturoiul și piperul, creșteți căldura și plasați un strat uniform de orez. Apa trebuie să acopere orezul cu 1,5 cm (dacă este necesar – adăugați apă).

Când apa se evaporă, orezul va fi gata pentru 80-90% – un pic aspru pentru gust, și asta e bine. Trebuie să fie colectată de un tobogan, acoperit cu un capac, coborât de foc și lăsat să se destindă timp de 15-20 de minute. La sfârșitul gătirii, întoarceți usturoiul și piperul la plov.

Deliciosul pilaf Uzbek se amestecă ușor, se așază pe o farfurie și se servește imediat pe masă.

Bon apetit. Gatiti cu dragoste.