Pilaf van kip in ketel

Kookproces

Plov is een gerecht van de Aziatische keuken. Turkmenistan, Tadzjikistan, Oezbekistan, Azerbeidzjan – dit is de geboorteplaats van pilaf. In de regel wordt het daar met lamsvlees gekookt, varkensvlees wordt minder vaak gebruikt. Daarom is de variant van pilaf met kip, kun je zeggen, Russische keuken 🙂

Rijst voor pilaf moet langkorrelig worden gekozen (bijvoorbeeld basmati), in ieder geval niet zetmeelachtig, anders krijgen we pap op weg naar buiten. Alhoewel, om eerlijk te zijn, het is de pap die ik lekker vind 🙂

Ik heb lang in Turkmenistan gewoond. Toegegeven, toen was ik niet geamuseerd door te koken, maar ik herinner me heel goed dat er veel wortels in pilaf werden gestopt.

En ook wordt pilaf gekookt op katoenzaadolie – het geeft een geweldige smaak en aroma. Als je dit vindt, kook er dan op.

Dus, voor de bereiding van pilaf met kip, bereiden we de producten op de lijst voor.

We wassen kip goed, snijd ze in stukjes en bak ze in zonnebloemolie. Ik verwijder altijd de schil en overtollig vet van de kip.

Terwijl de kip frituurt, snijd de groenten. Wortelen – stro, knoflook – fijn, uien – blokjes.

Voeg toe aan de gefrituurde kip gesneden groenten, ziru en berberis. We blijven frituren tot de zachtheid van groenten. Solim, peper.

Rijst wordt gewassen. Ze zeggen dat het noodzakelijk is om in zeven wateren te wassen. Ik was onder stromend water in een vergiet. We verspreiden de gewassen rijst in de ketel en vullen hem met water in een verhouding van 1: 2, dat wil zeggen, ik had een glas rijst, dan heb ik 2 glazen water nodig. We zetten het gas sterk aan en koken totdat de helft van het water verdampt.

Op dit punt kun je het midden van de knoflookkop plaatsen. Ik ben vergeten het te doen.

Verlaag vervolgens het gas tot een minimum, dek af met een deksel en kook tot de rijst ongeveer 20-30 minuten klaar is. Ik wikkel het deksel altijd met een handdoek.

Pilaf met kip is klaar. Laat hem 10 minuten brouwen en heet serveren.

Zie je hoe broos het bleek te zijn?

Eet smakelijk!