Usbekisk pilaf med lam

Kokeprosess

Pilau er en tallerken som mange mennesker liker. Dette er en solid, høy-kalori, fargerik og smakfull tallerken med orientalsk mat. Hver elskerinne har sin egen metode for matlaging av pilaf. Det er så mange varianter av usbekisk pilaf som er regionene i Usbekistan. Hovedfunksjonen til usbekisk pilaf er at først løkene stekt, så legges kjøttet ut.

En viktig del av all plov er ris. Derfor bør valget hans tas alvorlig: Usbekisk pilaf er tilberedt av ris av faste varianter, for eksempel devzira. I vår region er det dessverre svært vanskelig å finne disse varianter, og jeg måtte erstatte dem med duftende og ikke mindre deilig basmati. Det nyanser nydelig og absorberer duften av grønnsaker, kjøtt og krydder.

Når det gjelder kjøtt, er ordene overflødige: lam eller biff.

For forberedelsen av usbekisk pilaf i kjelen, ta maten på listen.

Kutt fettfett i små stykker og varme i en oppvarmet kittel. Når cracklings får en gylden farge – ta ut av kjelen.

Kut kjøttet i en terning, ca 2 x 2 cm.

Peel løk og gulrøtter.

Løk kuttet i små terninger, og gulrøtter – strimler.

I en bolle med varmt fett legg løk og stek til gylden, rørt av og til. Legg deretter kjøttet. Den skal være jevnt fordelt over veggene til kjelen, slik at den kan varme opp, som om du trykker på bøyen i midten. Rør etter 5-7 minutter (ikke bland umiddelbart, for ikke å avkjøle fettet).

Etter å ha blandet, legg gulvene jevnt, gi det 2-3 minutter å varme opp (du kan stryke et stort salt på gulrot i midten av kasana, og når det forsvinner, er det på tide å blande alle ingrediensene). Når gulroten er myk, salt og legg til en halv klype zira.

Hell vannet i kjelen, bare for å dekke gulrøtter. Etter å ha kokt, reduser brannen til et minimum. Kok over lav varme i 30-40 minutter. Tilsett pepper og peeling hvitløk, salt og krydder.

Skyll risen med rennende vann til vannet er helt klart.

Når quirk er klar, ta ut hvitløk og pepper, øk varmen og legg ut et jevnt lag med ris. Vann skal dekke ris med 1,5 cm (om nødvendig – tilsett vann).

Når vannet fordamper, vil risen være klar for 80-90 prosent – litt tøff til smaken, og det er greit. Det må samles inn av et lysbilde, dekket med et lokk, senkes med ild og igjen for å smelte i 15-20 minutter. På slutten av matlagingen, returner hvitløk og pepper til plov.

Deilig usbekisk pilaf blander forsiktig, legger ut på en tallerken og serverer umiddelbart på bordet.

Bon appetitt. Cook med kjærlighet.