Daging lembu panggang dalam oven

Proses memasak

Resipi ini menunjukkan anda bagaimana untuk menyediakan daging panggang dari daging lembu dalam oven. Ini bermakna menggunakan ketuhar dan hanya ketuhar, dan tiada apa-apa selain ketuhar. Tanpa menggoreng dalam kuali, tanpa sebarang losyen tambahan, seperti dalam persiapan dalam teknik penampilan. Oven, dulang pembakar dan gril logam adalah semua yang kita perlukan. Secara umum, ini adalah resipi untuk malas atau sangat sibuk, yang tidak mempunyai masa untuk berdiri di dapur. Sekiranya ketuhar anda mempunyai pemasa, maka semua yang diperlukan adalah memanaskan dapur ke suhu yang diinginkan, letakkan daging di dalam ketuhar dan tetapkan pemasa pada masa yang sesuai. Jika pemasa tidak – dengan baik, maka anda perlu mematikan oven selepas masa ini (tidak terlalu panjang), itu sahaja. Ie. daging panggang ini dalam ketuhar disediakan dengan penggunaan rejim suhu tunggal, bukannya perubahan langkah (resipi tersebut juga berlaku).

Oleh kerana saya peminat panas daging sapi sou, saya fikir ia masuk akal untuk menjelaskan mengapa saya kadang-kadang menggunakan teknik lain. Ini perlu dilakukan, pertama, apabila keping daging terlalu besar – saya tidak mempunyai balang dan bungkusan untuk 2 kilo daging lembu. Kedua, daging panggang tradisional di dalam oven lebih mudah dilakukan, anda tidak boleh berdebat dengannya.

Kurangkan teknologi lama memasak daging lembu panggang – apa sahaja yang boleh dikatakan, ternyata kurang lembut dan lebih baik daripada jenis lain. Siapakah yang bersedia atau dipaksa untuk menerima ini, saya cadangkan menggunakan resipi ini.

Ciri pentingnya – ia hanya berfungsi apabila saiz sekeping daging lebih daripada 1 kg. Potongan-potongan kecil sangat kering.

Jika sekeping daging anda mempunyai filem putih luaran (beg artikular), ia mesti dikeluarkan dengan teliti dari seluruh permukaan. Saya menggunakan apa yang dipanggil “palsu fillet” dari scapula, sekeping ini mempunyai tisu penghubung di tengah, jadi lebih baik untuk memakannya sejuk. Potong daging panggang klasik disediakan mengikut resipi ini adalah sempurna dan panas.

Ketuhar itu hangat hingga 240-250 ° C (bergantung kepada apa jenis pemanggang diperlukan).

Kami meliputi seluruh permukaan daging dengan lemak (mana-mana lemak haiwan refraktori, krim atau minyak kelapa). Taburkan dengan garam dan lada kristal yang besar. Lemak – satu sudu per kilogram berat daging, garam besar – juga, lada – secukup rasa.

Letakkan daging di dalam ketuhar pada tahap purata pada gril logam di atas dulang pembakar. Kami membakar daging panggang di dalam ketuhar dengan peredaran udara pada suhu 240-250 darjah pada kadar 1 minit setiap 100 gram berat daging. Ie. Saya mempunyai sekeping 1800 g, ia mesti dibakar selama 18 minit. Sekiranya anda mahukan lebih banyak daging berdarah daripada saya, maka kita membuat suhu 240 darjah, saya mempunyai 250. Selepas akhir masa ini JANGAN BUKA OVEN selama 2 jam. Jangan buka dalam mana-mana, daging kami masih belum siap, ia datang pada ketinggian haba oven. Oleh itu, perlu.

Jika anda selepas waktu ini akan makan daging panggang panas, tetapi anda sudah sejuk, kemudian panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan biarkan daging panggang selama 10 minit, kemudian biarkan ia berehat di luar oven selama 15 minit. Sekeping sebelum ini tidak boleh dipotong. Tetapi prosedur ini hanya perlu untuk ketuhar dengan penebat termal yang lemah, yang paling moden tidak berdosa, di dalamnya daging seharusnya hanya suhu yang sesuai untuk disajikan. Untuk minum daging lembu panggang sejuk selepas dua jam penyejukan di dalam ketuhar, anda perlu mengeluarkannya dan biarkan ia menyejukkan terlebih dahulu pada suhu bilik, dan kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk.

Selera makan!