Guisado de peru com batatas
De acordo com esta receita, o filé de peru é preparado em 3 etapas: marinado em molho de soja, frito e depois guisado com batatas e cenouras.
Os ingredientes
Coxa de peru – 700 g
Batatas – 500 g
Cebola – 1-2 pçs.
Cenouras – 1-2 peças
Óleo Vegetal – 70 ml.
Ervilhas de pimenta preta – 6-8 pcs.
Zira – 1 colher de chá.
Barberry – 1 colher de chá.
Folha de louro – 2 peças
Molho de soja – 40 ml.
Sal – 1 colher de chá.
- 245 kcal
- 50 min.
Processo de cozimento
Recentemente me tornei viciada em carne de peru e tentei cozinhar vários pratos dela. O peru, de acordo com a frequência de uso em minha cozinha, há muito tempo supera a carne de porco e a carne por uma razão muito simples – boa e boa.
Hoje estaremos cozinhando pernil de peru com batatas. Para isso, eu costumo pegar uma canela grande por 600-800 gramas, cortar a carne para o segundo prato e deixar o osso para a sopa. Talvez, vamos passar de palavras para ações.
A coxa do peru deve ser lavada em água fria.
Com uma faca afiada, separe vários pedaços grandes de carne do osso e corte-os ao meio. By the way, do osso você obtém um excelente caldo de carne, em que você pode cozinhar qualquer sopa – isso é em outra receita.
Coe os filés de peru em um prato fundo e despeje o molho de soja, mexa e deixe em local fresco por 1,5 a 2 horas. A seu critério, a pele pode ser removida imediatamente antes de cozinhar.
Em um caldeirão ou em uma frigideira funda, aqueça uma quantidade suficientemente grande de óleo vegetal. Coloque delicadamente o filé de peru em um caldeirão, um pedaço por pedaço. Frite um fogo grande de um lado por cerca de 5 minutos, depois vire a carne e deixe cozinhar por mais 4-5 minutos.
Nesse meio tempo, corte as cebolas com semicírculos de espessura média.
Cenouras cortadas em pequenos blocos.
Coloque a cebola no caldeirão, reduza o fogo para moderar, misture e frite por 4-5 minutos. Já nesta fase a carne é frita e aromatizada, pode ser vista na foto.
Adicione as cenouras na caçarola, misture, cubra. Cozinhe por 8-10 minutos.
Enquanto isso, descasque 5-7 pedaços de batatas, dependendo do tamanho. Corte as batatas em pequenos pedaços de tamanho médio.
Adicione as batatas ao caldeirão e misture todo o seu conteúdo.
Adicione uma colher de chá de bérberis zira e bagas, folhas de louro, ervilhas de pimenta preta e uma colher de chá de sal. Deite 250 ml de água. Mexa, tampe e cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio até que as batatas estejam prontas.
Peru estufado e batata espalhar em placas e servido a uma mesa com pão preto. Com este prato, para a mesa, você também pode servir picles e saladas simples de vegetais.
Bon appetit!
