Rack de miel

Procesul de gătit

Rack de miel poate fi gătit porție pe bucată, și poate fi coapte într-o singură bucată. Sa oprit pe ultima variantă, astfel încât sucul păstrează. Suculența poate fi obținută prin tratament termic scurt, la ieșirea de a obține carne roz. Dar această opțiune este pentru un amator.

Pregătiți mâncarea. Garnitura este selectată ca mai multă lumină și oarecum neutră ca gust.

Cea mai laborioasă etapă este cursa.

Vom tăia vene, straturi de grăsime. Fiecare nervură este curățată de vene. Rețeaua a întrunit opțiunile fără o curățare temeinică … Ca bucătari recomandați, puteți să vă pregătiți o versiune la domiciliu, mai puțin estetică, dar atractivă pentru fanii să “lucreze” cu oase, grăsimea topită dă cea mai mare plăcere. Pentru o coroană eficientă, este de preferat să curățați marginile.

Procesăm ambele piese.

Solim, piper.

Am pus într-o pungă cu crengi de menta pentru decapare.

Conectăm două piese în formă de coroană. Resturi de carne intercostală fără vene, nu am tăiat, nu am pus în interiorul coroanei. Aceste piese pot fi tăiate.

Legăm coroana cu un fir.

Am pus coacerea. Am un cuptor cu microunde cu convecție. Începem cu temperatura maximă, 5-10 minute, crusta sigilează carnea, apoi reduce temperatura la 180-160, gătiți.

Taiem legume.

Răspândiți în jurul coroanei și înăuntru. Legumele nu vor lăsa carnea să se usuce.

Oase acoperite cu folie. Oasele erau bine curățate, deci nu era nimic de ars, folie – mai multă asigurare.

Coacem legume până se pregătește.

Rack de miel este gata. Bon apetit!