Basturma z wieprzowiny

Proces gotowania

Basturma z wieprzowiny jest aromatycznym szarpnięciem, do którego przygotowania wykorzystuje się różne przyprawy i przyprawy. Jest przygotowany prosto, ale nie szybko. Raczej długo dojrzewa – ociężale.

Nie bój się gotować tego przysmaku, ponieważ nie można go zepsuć. Proces gotowania jest trochę podobny do solenia sali – tłuszcz przyswaja sól i przyprawy, ile potrzeba i nie więcej. Bałem się jednej rzeczy – nie mogę czekać i odciąć kawałek, zanim dojrzeje. Ale poradziłem sobie z tym, a nawet zapomniałem przez chwilę o istnieniu basturmy na balkonie.

Przygotuj niezbędne składniki do przygotowania basturmy z wieprzowiny w domu.

Polędwica wieprzowa powinna być myta pod bieżącą wodą i suszona na sucho przy pomocy serwetek. Następnie musisz wyczyścić go z folii, nadmiar tłuszczu. Cały tłuszcz niekoniecznie jest odcięty, dopuszcza się obecność małej skorupy.

Połóż polędwicę w głębokiej misce.

Posyp solą i cukrem.

Następnie masuj rękami, ostrożnie wcieraj sól i cukier do mięsa.

Dokręcić miseczkę folią spożywczą i wysłać ją do lodówki na trzy dni.

W tym czasie solone mięso przydzieli dużo soku.

Wyjmij, wytrzyj go serwetką, przykryj gazą i włóż do głębokiego pojemnika.

Górną pokrywę z pokrywką lub deską, naciśnij na górze. Pozostaw w lodówce na 2 kolejne dni.

Ekstrahuj mięso po upływie tego czasu. Cięcie stało się bardziej płaskie i nieco zmniejszone.

Teraz musi być starty z przyprawami. Trzeba je połączyć w jednym naczyniu, dodać wody i wymieszać, a następnie dokładnie przetrzeć polędwicę za pomocą tej mieszanki.

Połóż go na dwuwarstwowej gazi i szczelnie owinąć. Zwiąż przedmiot za pomocą liny, wykonaj pętlę na krawędzi.

Zawiesić mięso w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu przez 3 tygodnie.

Basturma z wieprzowiny jest gotowa! Jeśli chcesz, możesz usunąć nadmiar przypraw ostrym nożem.

Pokrój pachnący, smaczny i bardzo apetyczny basturm i podawaj go na stole. Smak Bon! Gotuj z miłością!