Profiteroles (klasikinis receptas)

Virimo procesas

Profitroli – kulinarijos produktai iš krevetės tešlos. Paprastai jie iškepia juos mažais, bet dabar niekas nesilaiko šios taisyklės: profiteroliai gali būti pakankamai dideli. Kokia jų orkaitė – jūs nusprendžiate. Aš visada virbu šiuos skirtingo skersmens bandelius.

Klasikinių pelenų tešla yra neutrali, bet kartais pridėjau druskos, karsto cukraus, o kartais ir visos kartu.

Užpildykite profiteroles gali būti bet kokia grietinėlė, salotos.

Norėdami paruošti profiteroles pagal klasikinį receptą, ruošiame produktus pagal sąrašą.

Mes užpilame vandenį į kibirą. Įdėkite sviestą.

Mes užgesime ugnį. Sudėkite mišinį į virinimą. Alyva turi visiškai ištirpti.

Nepašalinkite mišinio nuo ugnies, įpilkite miltų ir nedelsdami pradėkite energingai išmaišyti – paruoškite paruoštą tešlą.

Kažkas tai daro su šaukštu, kažkas su medine šaukšteliu, tai man patinka tai padaryti su silikonine mentele.

Miltai turėtų visiškai išsiskirti į skystį, neturėtų būti gabalėlių!

Tai atrodys kaip krevetės tešla. Kubilo apačioje susidaro pluta (matote nuotraukoje), ji neturėtų būti sudeginta.

Iš ugnies pašaliname kraigą. Leiskite kietą tešlą, kad galėtum įvesti kiaušinius. Jei pridedate kiaušinius prie karštos tešlos, jie tiesiog suvyniojami.

Tešla yra gana šalta, kiekvieną kartą pristatome vieną kiaušinį. Kadangi kiaušiniai yra skirtingo svorio, jiems gali prireikti trys, penki ir šeši vienetai.

Pradėti tešlą įklijuoti kiaušinius. Aš tai darau silikonine skiautai.

Štai kaip kiaušinis “sulaužo” tešlą – tai bus gabalėliai. Tačiau maišant, jis taps sklandus.

Įdėkite vieną kiaušinį, suminkštinkite, tada pridėkite toliau, kol pasiekiate nuoseklumą, kurio jums reikia.

Tešla yra paruošta.

Mes platiname jį į kulinarinį maišą …

… ir mes nustatėme ruošinius ant kepimo lapo, padengto pergamentu. Atkreipkite dėmesį, kad kepimo proceso metu pofitroli padidės, todėl išlaikykite atstumą tarp ruošinių.

Kepkite į pašildytą orkaitę iki 180 laipsnių. Tikslus kepimo laikas nebus greitas, nes viskas priklausys nuo ruošinių dydžio. Jūs suprantate: kuo mažesni jie yra skersmens, tuo mažiau laiko jums reikia paruošti.

Kai tik jie pamatė, kad profiteroles paraudė, išjunkite orkaitę.

Klasikiniai profiteroliai yra pasirengę.

Iš karto pašalinkite juos iš kepimo skardos ir visiškai atvėskite groteles.

Pavyzdžiui, mes naudojame sultinį arba mes nieko daryti.

Malonus maistas ir geras valgymas!