Tortas “paukščių pienas” agaro agaru

Virimo procesas

Ar yra žmonių, kurie niekada nepatyrė šio nuostabaus pyrago? Jei vis dar turite, turite ją nedelsiant išspręsti. Paukščių pienas yra labai saldus, subtilus sriubos pyragas su ploni pyragai.

Beje, tai buvo pirmasis tortas, kuri buvo suteikta patentą SSRS. Bet autorius yra ne vienas – tai virėja, dirbusi konditerijos parduotuvėje Maskvos restorane “Praha”. Atgal į 80s Jis vedė juos konditeris Vladimiras Gural’nik. Šiandien tik jo vardas yra susijęs su torto išvaizdos. Koks jis buvo, bet pyragas kasmet tampa vis populiaresnis, daug receptų vaikšto į interneto platybės – tai reiškia, kad žmonės yra pasirengę mylėti ir mėgautis šio torto skonio.

Taigi mes nepasakosime suspėti ir paruošti tortą “Paukščių pienas” ant agaro terpėje pagal GOST. Ji yra pasirengusi gana paprastai ir greitai.

Paruoškite reikalingus ingredientus.

Visų pirma agaras turi būti derinamas su vandeniu, maišomas ir atidėtas.

Minkštą sviestą įpilkite į maišytuvo dubenį, supilkite cukrų ir vaniliną. Maišykite iki maišytuvo iki kreminės. Masė turėtų tapti sultinga ir lengva. Pakaitinkite vištienos kiaušinius ir tęskite purtyti iki tolygiai.

Supilkite išsijotus miltus ir dar vieną 2-3 minutes. Masė turėtų tapti vienalytė, labai švelnus ir malonus nuoseklumas.

Ant pergamojo nubrėžkite ratą su skersmeniu, kuris atitiktų formos, kurioje ruošiatės pyragą, skersmenį. Patalpinkite bandymo proporcijos vidurį ir sulygiuokite su pagamintu ratu.

Įdėkite pergamentą ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę. Kepkite 15 minučių 180 laipsnių kampu. Nupjaukite karšto pyrago kraštus. Kai pyragas bus atvėsęs, jis bus labai švelnus ir trapus, jį lengva pertraukti. Panašiai kepkite antrąjį pyragą.

Mes pereiname į kitą etapą – soufle’io paruošimą. Į maišytuvo dubenį įpilkite minkštintą sviestą, supilkite susmulkintą pieną ir supilkite vaniliną.

Sumaišykite maišytuvu iki tolygiai.

Skrudinta duona su anksčiau įmirktu agaru-agaru turėtų būti dedama ant ugnies ir iškepti. Agaras turėtų visiškai ištirpti. Supilkite visą cukraus kiekį ir užvirkite žemoje šilumą.

Iš pradžių jis virsi, virti ir putos, bet tada jis išsilygins šiek tiek. Tvirkškite sirupą iki 110 laipsnių. Tai užtruks maždaug 10-12 minučių.

Nors paruošiamas sirupas, būtina, kad vištienos baltymai būtų plakami rausvais, patvariais putplasčiais.

Nenutraukite plakimo, pradėkite purtyti sirupą. Pour itoooo lėtai. Masė pradeda didėti, balti ir sustiprinti.

Kai sirupas palieka, įpilkite anksčiau supjaustyto sviesto su kondensuotu pienu. Toliau mušti 1-2 minutes, o soufle yra paruošta.

Išskleiskite pirmąjį tortą. Tada supilkite pusę sriubos ir išpilkite antrąjį pyragą. Tada supilkite likusią soufle. Sutekite formą į šaldytuvą 1-2 valandas. Sufalą reikia gerai suvokti.

Paruoškite šokoladą. Į tualeto puodelį įpilkite daug sviesto ir tamsaus šokolado kubelių.

Maišydami, sumaišykite į vientisą, švelnų nuoseklumą. Glazūra bus blizgios ir kvapios.

Jis turėtų šiek tiek atvėsti, bet tik šiek tiek. Užpilkite glaistymą virš souflio ir išlyginkite.

Tigras “Paukščių pienas” ant agaro-agaro yra paruoštas! Tai neįtikėtinai skanus, gražus ir biudžetas.

Malonus linksmas. Virkite su meile.