Pasta van hazelnoot (Urbech)

Kookproces

Pasta van hazelnoot (Urbech) is een natuurlijk product dat is afgeleid van hazelnootpitten (hazelnoten) door ze tot stof te malen. De pasta is zowel gemaakt van verse noten, als van geoogst voor de winter. In dit geval worden er geen ingrediënten meer toegevoegd.

Pasta is niet bitter, zorg ervoor dat de kern in een koekenpan of in de oven wordt ontstoken om hun bruine schaal schoon te maken. Vergeet niet dat met een lange maalpasta een notenolie wordt, meer consistentie in vloeistof, dus je moet het proces van dichtbij volgen en niet toelaten. Trouwens, deze olie is een uitstekend conserveermiddel, dus pasta kan lange tijd in de kou worden bewaard.

Breek de noten van tevoren, verwijder de korrels.

Kernels in een koekenpan of in een vorm gieten, bak 5-7 minuten in de oven of 2-3 minuten in een koekenpan, inclusief de maximale warmte. In geen geval geen noten roosteren, je hoeft alleen de randen van de kernen te verbranden, zodat het midden nog vochtig is. Als je dit vergeet, krijg je bij het malen van gedroogde korrels van hazelnoten alleen maar notenmeel.

Van de gecalcineerde kernen komt de schil van zichzelf af. Koel ze na het verwijderen uit de mal.

Veeg de kernen tussen de handpalmen en reinig de huid.

Gezuiverd product giet in een kom van een blender of chopper, een keukenmachine.

Maal 3-5 minuten, afhankelijk van de kracht van je uitrusting (het kan iets meer of iets minder tijd in beslag nemen). Breng de massa niet naar de staat van de emulsie, maar wil de notenolie krijgen, crush nog een paar minuten.

Giet de voorbereide pasta van hazelnoot in een kremanku of kokotnitsu, in een kleine pot, serveer op tafel of bepaal voor opslag.

Met dit recept kunt u zowel notaboter als walnootolie bereiden, als u de schoongemaakte hazelnootpitten een beetje langer hakt. Kies jezelf.

Aangenaam voor jou!