Knoflooksaus voor pizza

Kookproces

Knoflooksaus voor pizza (of knoflookolie) – kruiden, zonder welke mijn familie eigenlijk geen pizza kan maken. Als gasten komen die categorisch geen knoflook willen, dan zal ik het zonder doen, maar voor mezelf – nooit, nooit tellen. Is dat slechts enkele zeer goed zeer specifieke recepten.

Zo’n fanatieke toewijding aan knoflooksaus voor pizza is niet uniek voor onze familie. In pizzeria’s (minstens Italiaans) is deze saus een absolute standaard, samen met tomaat: het moet zeker bij pizcayola zijn, want het maakt deel uit van de Marinara-pizza. In andere pizza – op verzoek van de klant. Voor zover ik weet, wordt daarnaast, als extra onderdeel van pizza, niet betaald. Het is maar een smaakmaker.

Ik geef de voorkeur aan vers gekookte knoflookpizzasaus in plaats van de doordrenkte knoflookboter uit de fles. De berekening van het aantal ingrediënten is eenvoudig: voor 1 pizza – ongeveer 1 eetlepel olijfolie, en hoeveel knoflook zal hebben. Ik bedoel, ik neem 1 grote teennagel voor 3 eetlepels, maar je kunt er een kleine nemen. Was knoflook niet meer dan boter.

Knoflook wordt schoongemaakt en geperst door een knoflookpers. Recht in de kom met olijfolie. Het is handig om de olie in een kom met grote kom te houden.

We schudden knoflook in olie. Hier is de saus feitelijk klaar. Naar mijn mening is het meer heerlijk en aromatisch, als je het een half uur of een uur laat staan. Maar als het langer dan zes uur op kamertemperatuur blijft, zal het de geur veranderen in een minder aangename en scherpere geur.

Laten we nu kijken hoe knoflookpizza saus te gebruiken. Er zijn twee benaderingen: ofwel wordt het toegevoegd aan de preform vóór het bakken, of erna. Ik geef de voorkeur aan de eerste benadering. In dit geval wordt de saus in de kom geschud met een lepel en op het oppervlak van de pizza gestrooid nadat deze op de hoofdprimer was geplaatst. In een lepel worden scheppen knoflook uitgehaald, sproeien wordt gemaakt door beweging op een spiraal. Voor één pizza – één eetlepel. Nou ja, misschien anderhalve.

De methode om knoflookolie op de uiteindelijke pizza aan te brengen is een beetje anders. Het gebruikt olie, zonder knoflookvlokken. ie Praat niet in een kom met een lepel, schep de boter op en giet het op de pizza. Of hetzelfde kan worden gedaan met een siliconen plastic borstel.

Puur theoretisch kun je natuurlijk pizza met knoflooksaus en uit een jusboot schenken (die wordt gedaan door ervaren pizza-yols – maar zij, merk ik op, speciale jus – met een smalle neus). Als u echter geen pro bent, is het handiger om een ​​lepel te gebruiken en daar is niets schandelijks aan. Vanaf de sausboot is er een risico op te veel spetteren, en met een lepel – je zult je zeker niet vergissen.