Panacota z agar-agarjem

Postopek kuhanja

Ne spomnim se, kje in kdaj kupili agar-agar, uživajte uživa, kadar se mu zdi primeren, in nenadoma končno opazil en dan, da imajo paketi receptov, ki jih lahko storite s tem izdelkom. Zanimalo me je, panna cotta z agar-agar …

Opravičujem se razsvetljenih kuharji: Ja, razumem, da je – ni klasična in prastari mačka Pan je na želatino (o-kay, zelo prvobitna – na ribje lepilo), vendar je bilo tukaj radoveden poskusiti, saj se izkaže, panakota z agar-agar, če je tako prisrčno dal retseptik proizvajalca. Delim rezultat.

Enovrednoten plus tehnologije – ni nevarnosti pregrevanja, kot je želatina. Minus – če je narejeno na želatino, potem sem, kot je, pristal bolj natančno in končni izdelek izgleda bolj gladko kot pri agar-agarju. Če pa rečemo v kozarčkih in ne v kalupih, potem ta funkcija zagotovo ne bo opazna. V primerjavi z želatino ima recept za agar večjo gostoto, vendar se ne zdi, kot da je gost gobec.

Agar-agar, sladkor in škrob mlet z majhno količino hladne smetane, tako da so suhi elementi enakomerno razpršeni v tekočini.

Nalijte preostalo smetano mešanico, zavremo na srednje močnem ognju, občasno premešamo in kuhamo 3 minute, še naprej moti. Na tej stopnji krema dobi značilno kremno barvo in konsistenco.

Kalupi se vlijemo v hladno vodo in vlijemo v njih.

Dye panakota z agarjem strdi (3-5 ur, odvisno od oblike velikosti, je mogoče tudi pri sobni temperaturi). Pred sajenjem ločevanje robove izdelka iz robovih modela z nožem, zobotrebec ali nabodalo za kebab. Silikonski kalup dovolj drozge, da so šli preurediti, da je običajno ločen od roba sebi dobro, brez pomožnih predmetov.

Postavimo ploščo na vrhu kalupa s sproščeno panakoto, pritisnemo plesni proti njemu in ga obrnemo.

V večini primerov je mačka mačkana s sladkim sirupom ali omako. Ampak zame je posebno veselje, da ga pojedam s kislimi svežimi jagodami. Vendar vam v resnici nihče ne prepoveduje, da vzamete sirup in jagode!

Bon appetit!

Pomagajte si!