Basturma armensk
En fantastisk kjøtt forrett til festlig bordet. Ifølge denne oppskriften kan biff basturma bli tilberedt hjemme.
Ingrediensene
Oksekjøtt – 1 kg
Salt – 1 glass
Chaman:
Fenugreekpulver – 1/3 kopp
Vann – 300 ml
Pepper malt varmt – etter smak
Paprika pulver – 2 pakker
Svart pepper etter smak
Hvitløk – 8 denticles
Salt – å smake
- 134 kcal
Kokeprosess
Jeg foreslår å forberede en deilig armensk basturma. Dette er en flott kjøtt forrett for enhver festlig fest og ikke bare. Etter å ha lest mange matoppskrifter bestemte jeg meg for å bo på dette alternativet. Den endelige versjonen tilfredsstillte alt hjemme. Det viser seg at det var nødvendig å ta 2 kg biff, og ikke 1, fordi det flyr veldig raskt.
Ta følgende produkter. Den opprinnelige oppskriften angir mengden vann – 3 kopper. Jeg brukte 300 ml.
Beef skyll godt, tørt. Spiker med gaffel. Plasser i en egnet beholder og dryss salt på begge sider. Send det til kjøleskapet i 2 dager.
Etter denne tiden, fjern fra kjøleskapet og hold i rennende vann i ca 15-20 minutter. Tørk deretter med et papirhåndkle. På dosochku legg kluten, legg biffen, dekke den andre halvdelen av stoffet. Legg tung belastning på toppen. La i denne stillingen i 2 dager.
Deretter tråkker du en tykk tråd fra en kant og legger på et ventilert rom i 3-4 dager ved romtemperatur.
To dager før slutten av tørking, forberede chaman – det er en blanding for marinering. Oppløs det pulveriserte fenegreek i varmt vann. Rør godt slik at det ikke er klumper. Blandingen bør være konsistens med flytende rømme. Send det til kjøleskapet for en dag.
Deretter legger du til svart pepper, bitter pepper, litt salt og malt paprika for å gjøre massen rød. Jeg tok om lag to pakker på 20 g.
Tilsett gnidde hvitløk. Rør.
Tørket biff er godt vasket og senket i en beholder med sjaman. Smør godt på alle sider. Send det til kjøleskapet i 8-10 dager. Jo mer biff vil marinere, jo mer deilige basturma. I marineringsperioden, bytt regelmessig og smør alle steder.
Her er min basturma etter 10 dager med marinering.
Heng det tørke i 3-4 dager. Hvis basturmaen til berøring er tørr, så er alt klart. Du kan lagre den i kjøleskapet i svært lang tid, etter å ha pakket det inn i en film.
Skjær den armenske basturmaen med tynne plater og server til bordet.
Bon appetitt!
