Champignonroomsoep

Kookproces

Borovik – gewoon een chique paddestoel: vlezig, geurig, heerlijk! Als je het geluk hebt om witte champignons in het bos te verzamelen, dan biedt dit voor de kok onuitputtelijke mogelijkheden voor creatie. Als er veel paddenstoelen zijn, kunt u de boletus in de winter drogen. Mooie en ingelegde witte champignons. En als je niet van plan bent om champignons te plukken voor de winter, kun je ze bijvoorbeeld in zure room bakken, volgens dit recept.

Welnu, vandaag zal ik je vertellen hoe je soeppuree maakt van witte champignons en room. Ik moet zeggen dat het gerecht gewoon prachtig is, hoewel heel eenvoudig. Witte champignons voegen zo’n ongelooflijke smaak en aroma toe aan het hele gerecht dat mijn dochter erg verrast was toen ze ontdekte dat ik geen paddenstoelenmaakstof had toegevoegd. En waarom hebben we chemie nodig als er witte champignons zijn, die niet te vergelijken zijn met een kunstmatige aromatische mix.

Om roomsoep van witte champignons te bereiden, hebben we heel weinig ingrediënten nodig: hoe meer, hoe beter, aardappelen, uien, dille, boter en vette room.

Ik heb niet veel paddenstoelen, maar dit is genoeg voor 2 porties. We reinigen de boletus en verwijderen de dunne bovenlaag van de voet.

We zullen het goed afspoelen, vullen met water (700 ml), zout toevoegen en laten rusten. We koken ongeveer 25 minuten.

Vervolgens worden paddestoelen in een vergiet geworpen en wordt de bouillon gereserveerd voor verder gebruik. Gekookte champignons kreeg ik 150 g.

Smeer in een koekenpan de boter, leg de champignons en fijngesneden uien. Bak totdat de ui helder en licht beige is.

En gedurende deze tijd zullen we aardappelen schillen.

Aardappelen worden in kleine stukjes gesneden en in champignonbouillon gestopt. We koken tot het klaar is.

Gebakken champignons, samen met ui en aardappelen zullen worden vervaagd door een blender.

Bouillon, overgebleven van het koken, we zullen apart inschenken, we hebben het nog steeds nodig.

Vouw de massa in een kom, voeg een beetje 120 ml bouillon toe, roer en voeg dan de room toe. We mengen alles samen, zodat de massa homogeen is. In het vuur zetten, roeren, aan de kook brengen en meteen opstijgen.

Roomsoep met champignons en room is klaar. Fijngehakte dille voegt toe aan de kant-en-klare soep bij het opdienen.