Sos de morcovi cu smântână

Procesul de gătit

Și aici continuă să încerc retetele simplelor sosuri de la ingredientele elementare, ceea ce mi-a încântat cu adevărat o carte. Sosul de morcovi cu smântână este o emulsie delicată de spumă cu aromă de caramel-caramel-cremă. Dacă ignorați o mare dorință să-l mănânce, „fără nimic“, sosul vine la pește alb și piept de pui, supuse unui tratament blând termic, la fructele de mare, la legume fierte, fără expres de auto-gust la budinca pâine și produse fabricate din aluat, aburit, și, poate, chiar și pentru deserturi. Sos dulce!

Ingrediente: 150 gr. morcovi – aproximativ o jumatate de lingurita de zahar, 30 de gr. Unt și aproximativ 100 ml cremă cremoasă. Ei bine, și mai multă apă pentru gătit morcovi, cantitatea depinde de configurația de tigaie.

Morcovii sunt curați. Îndepărtăm miezul de la morcovii mari, astfel încât să nu se amăgească (așa cum este scris în carte, nu pot să arăt, morcovul meu era normal).

Morcovi tăiate în bucăți, astfel încât acestea sunt apoi posibilitatea de a patina bine la partea de jos a vasului, se umple cu apă pentru a acoperi, se adauga zaharul si 10 grame de unt (de exemplu, o treime) și se fierbe totul sub capota timp de o jumătate de oră la joasă sau medie foc.

Scoateți capacul, porniți focul maxim, evaporați complet lichidul și răsuciți morcovii de-a lungul fundului tăvii fierbinți pentru al face caramelizat.

Până la sfârșitul procedurii de evaporare, se taie restul de două treimi din unt în cuburi mici.

morcovi caramelizat se toarnă crema (puteți discuta cu ei în tigaie, pentru a elimina mai mult de zahăr din partea de jos) și pyuriruem până la omogenitate absolută. Am un fel de spumă, pentru că am greșit. În cazul în care spuma nu funcționează, atunci va trebui să fie biciuită cu o măturică.

Spuma este turnată într-o cratiță, ușor încălzită și am interceptat cu rămășița de corolă de unt, pre-tăiat în cuburi. Nu lăsați să fiarbă, doar pentru căldură la căldură scăzută.

Sosul de morcovi cu cremă este gata. Oamenii, gustul și coerența – este ceva absolut neamenajat! Dar de la cel mai simplu morcov și zahăr!

Acest fel de mâncare este în special decorat cu o notă de caramel și, în general, morcovi, bătută în cremă și cremă – este o combinație foarte neobișnuită, din care gusturile mele au suferit literalmente nirvana!