Ham av kylling i en skinke

Kokeprosess

Ham, tilberedt av egne hender, til tider bedre enn butikken. I det minste vet du selv hva du setter der selv. Det høres allerede herlig ut. Og hvis du fortsatt heller dine favoritt krydder, tørk duftende urter? Det er en gudstjeneste! Selve prosessen er ikke arbeidskrevende, jeg vil selv si det enkelt. Det viktigste er å få kjøtt, så noen til å lage en kjøttkvern, vask og finn en utholdenhet i det, mens delikatessen vil kjøle seg ned.

Det er kuttet merkelig, ikke smuldrer og bryter ikke. Veldig velsmakende med sennep, spesielt fransk. Vel, jeg elsker det så mye. Og du velger virkelig å smake: sennep, pepperrot eller bare et stykke brød.

Ut av denne mengden ingredienser kom 1 kg 350 gram ferdigprodukt ut.

Ingredienser for matlaging skinke fra kylling i en skinke forberede seg i henhold til listen. Kjøttet som brukes skal være godt kjølt. Før arbeid er det nødvendig å tåle flere timer i kjøleskapet.

For å lage matlaging fra en kylling brukte jeg kjøtt fra skinker og skinne. Jeg tror at fra kyllingfileten selv ville det være tørt. Hud og blodårer må selvfølgelig fjernes. Og kut kjøttet i små stykker, ca 1×1 cm.

Ca. 1/4 av totalt kjøtt skal grindes med kjøttkvern. Det er bedre å bruke en rist med store hull. På forespørsel, på dette stadiet kan du legge til 1-2 fedd hvitløk.

Å legge ut forkjøttet til det hakket kjøttet. Strø med krydder og salt. Fra krydder brukte jeg en blanding av cumin, basilikum, koriander, muskatmos, rød pepper og paprika flak.

Da er det godt å røre, bland kjøttet med hakket kjøtt.

Du kan bruke en mikser. Siden min mikser ikke ville ha taklet dette, måtte jeg gjøre alt med hendene mine. Du må gjøre dette raskt, intenst og i lang tid. Kjøttet skal bli viskøst, men det må forbli kult. Hvis du føler at hendene dine er varme – send til kulden en stund.

Dekk skinken med en matpose eller en ermet.

På innsiden legger du ut tilberedt kjøttpåfylling, tett ramming med en skje. Det er nødvendig å prøve at luften i en ermet nesten ikke forblir.

Stram toppkanten og trykk den ned.

Trekk deretter vekselvis 4 fjærer. Send skinke i kjøleskapet i minst 2 timer (helst om natten).

Legg skinke i en pott med vann. Vann skal helt dekke skjemaet.

Slå på en svak brann og fortsett å lagke skinke fra kyllingen i skinke 2-2,5 timer. Vanntemperaturen skal ikke overstige 85 grader.

Ta slutten av beholderen med kjøtt og legg den straks i en bolle med kaldt vann i 5-7 minutter. Deretter sendes til kjøleskapet helt nedkjølt. Det er bedre å ikke skynde seg, la kjøttet kjøle seg godt ned.

Fjern fra skinkefjærene, dekk og ta ut posen med skinke. Pakken er pent fjernet og alt – hjemmelaget, duftende, saftig og svært velsmakende skinke klar!

Få sennep og ring dine slektninger, slektninger og naboer. Behandle alle med deilig kjøtt, og til gjengjeld, lytt til ros i adressen din.

Bon appetitt. Cook med kjærlighet.