Ingelegde pompoen
Een ongewone en zeer smakelijke snack, een populair gerecht van de Estse en Litouwse keuken, ook bekend als “Estische ananas.”
De ingrediënten
Pompoen (gepeld) – 700 g
Suiker – 300 g
Water – 500 ml
Azijn 9% – 100 ml
Anjer – 8 stuks.
Geurige peper – 4 stuks.
Zwarte peper erwten – 4 stks.
Gemberwortel – 1-2 plakjes
Nootmuskaat – 1-2 snuifjes
Kaneel – 1 stok
- 164 kCal
- 1 uur
Kookproces
Gemarineerde pompoen is een ongewone en zeer smakelijke snack, een populair gerecht van de Estse en Litouwse keuken. Geïmpregneerd met zoetzure marinade, gehuld in het aroma en de smaak van geurige kruiden, zijn zonnige stukken pompoen, gekookt volgens dit recept, pittig en zeer watertanden. Bij de mensen is dit gerecht beter bekend als “Estlandse ananas”, omdat de aangename zoetzure smaak en sappigheid van kant-en-klare snacks een duidelijke overeenkomst met dit fruit geven.
Zo’n eenvoudige maar spectaculaire snack is een uitkomst voor elke meesteres, want in een paar minuten van het minimale aantal ingrediënten wordt een smakelijk, nuttig en smakelijk gerecht een decoratie voor elke tafel! Probeer het!
Bereid de ingrediënten in de lijst om gemarineerde pompoen te bereiden.
Pompoen in kleine stukjes gesneden. Ik heb stukken van ongeveer 2 bij 2 cm groot.
Los de suiker op in water bij kamertemperatuur. Voeg de azijn toe.
Giet de resulterende marinade stukken pompoen en plaats in de koelkast gedurende 8-12 uur. De pompoen in een koude marinade steken geeft de stukjes elasticiteit en voorkomt hun snelle spijsvertering tijdens verdere warmtebehandeling.
Voeg de kruiden toe als de pompoen doordrenkt is en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
Met een constant zwak kookpunt, kook de pompoen nog 7-15 minuten, tot de kleur meer gedempt is en de stukken niet gemakkelijk doorboord kunnen worden met een vork. Pompoenstukjes moeten hun vorm behouden en blijven enigszins elastisch.
Doe het vuur dicht, dek de container af met een deksel en laat de pompoen nog eens 30 minuten intrekken en verwijder dan de specerijen en plaats de stukken in een steriele, afgesloten container. Koel de pompoen af en plaats hem voor verdere opslag in de koelkast.
Plaats voor langdurige opslag stukken pompoen in gesteriliseerde potten, giet de hete marinade onder de hals, dek af met gesteriliseerde deksels en rol op. Houd het werkstuk, evenals andere conservering – op een donkere en koele plaats.
Gemarineerde pompoen is klaar! Je kunt het gerecht serveren als garnering of als zelfbedieningssnack of als hartig dessert. Eet smakelijk!
