Kastanjesuppe

Kokeprosess

Hvis du ikke vet hvordan du lager kastanjesuppe, så er du veldig feil på egen bekostning. Faktisk vet du perfekt hans oppskrift (og til og med mange av hans oppskrifter). Du kjenner kombinasjonen av produkter, og hvordan du lager den, og hva du skal krysse, og hva du skal tjene. Har du noen gang mistanke om noe slikt? Vel, så forteller jeg om kastanjer en veldig interessant ting, som du nesten ikke tenkte på. Faktum er at kastanjetrærne ble tvunget ut av det daglige kjøkkenet … poteter. Ja, ja, poteter. Vel, ikke fra russisk mat, men fra kjøkkenet i sørlige regioner. Amerikanske produkter generelt tvunget til å gi plass til mange euro-asiatiske mennesker. Enkelt i dyrking, innsamling og lagring, berikte de dietten, men samtidig flyttet de og snudde seg nesten til eksotiske ting som en gang ble tatt for gitt.

I de delene hvor kastanjene vokste, var de en gang ikke en delikatesse, men et normalt produkt, ganske demokratisk (tilgjengelig også til fattige vagabond, men også funnet på edle bord). Ja, de er vanskelige å samle og rense, men ingen har noen gang stilt spørsmål om næringsverdi og gode smakegenskaper av kastanjer. De er veldig næringsrike og krever ikke, faktisk ingen krydder. Generelt, hvis du vil lage suppe fra kastanjer – husk bare en potetsuppe du elsker og gjør det analogt. Det eneste jeg vil gi råd til meg selv, er den mest delikate kastanjesuppen, etter min mening, på buljong fra spill og i resten – vel her til henne, helt grunnleggende oppskrift!

Et lite notat på antall ingredienser. Jeg bruker for å gjøre det mest vanlige og billige halvfabrikatet: kokt hakkede kastanjer i vakuum. Et annet lignende produkt er i bokser. Hvis du selv rengjør kastanjene, krever unødde nøtter på minst 2 ganger så mye som angitt i oppskriften.

Løk rengjøres og hakkes.

Gulrøtter rent og kuttet.

Stek løkene med gulrøtter i en liten mengde vegetabilsk olje til løket er gjennomsiktig eller brunaktig.

Kast kastanjene i buljong med krydret grønnsaker i minst 15 minutter, hvis de var kastanjer som min – dvs. halvfabrikata, myk. Hvis du selv rengjør kastanjene, er det alt avhengig av hvilken metode du gjorde. Siden det er mange metoder for rensing av kastanjer, vil jeg bare si – kok suppen til kastanjene i den er myke. Sjekk hvordan du kontrollerer potetene. Det er da de blir de samme som de ferdige poteter – så er de klare. Og uansett hva, kastanjer er nøtter, og poteter er en knoll.

Det ser ut til at kastanjesuppe ser bedre ut om du lager suppe-puree fra det. Vel, rent optisk på en eller annen måte mer fordelaktig enn en brun slop med fragmenter av nøtter i den.

Du kan imidlertid forlate noen kastanjer, slik at hele svømmer.

Om ønskelig kan suppen fylles med krem. Men faktisk er det uten dem, selvfølgelig, deilig.