Тесно тесто за млечне пите

Процес кувања

Раније, када нисам пекао пите и био сам уплашен да размишљам о томе, чинило ми се да је печење тестом квасца веома тежак процес. Прецизније, не сама печење, већ припрема овог теста квасца. Али, једном када сам покушао, схватио сам да се не плашите да започнете своје експерименте са таквим тестом, јер заправо ништа није компликовано у томе. Најважније је посматрати све пропорције и технику припреме, а резултат ће вам дефинитивно задовољити.

Моје прво искуство показало је да чак и рецепти у књигама нису увијек идеални, тако да је моја друга пекара са испитивањем квасца већ била на вишем нивоу, јер су међусобне корекције пропорција састојака. Направим квасац тесто на млечним пите и увек узимам свеже или, како се зову, живи квасац. И још увек користим кухињске ваге и саветујем вам.

Дозвољена количина састојака је довољна за двије мале пите, или направим једну велику питу, а још увек има неколико сира или пите. Ако направите једну питу, онда довољно за 20-24 пита, у зависности од њихове величине.

Дакле, узмите све производе на списку. Имајте на уму да јаја, квасац и млеко треба да буду на собној температури, а чак и најбољи начин да се загреје млеко је мало загрејати, али уопште не вруће стање.

Бацамо брашно у дубоку посуду. Ово ћемо га засићити кисеоником, а печење са таквим тестом ће бити зрачно и нежно. Узмите точно 400 грама брашна, а ако је потребно, додајте још.

Додајте мало топло млеко квасцу, тако да се квас се раствара.

У брашном, продубити и сипати растворени квасац.

Тамо залијемо мало млека.

Бојите брашно у течност са ивица левка, мијешајте масу кашиком. Додајте мало шећера, довољно 10 грама, па ће квасац радити боље.

Ми прељевимо остатак млека, мијешајући брашно са ивица, али не све. То ће бити опара, сада треба имати времена да га повећава 2-3 пута. Има времена да то уради за 25-30 минута. Покријте посуду са ручником и оставите је то за сада. У међувремену, опара се повећава, растопи маслац и преточи јаја у посуду, мало их влаже виљушком.

Након проласка наведеног времена, уклонимо пешкир из посуде и видимо да је опара савршено расла, и даље можете припремити тесто.

Залијемо у топљеном, али не врућем уљу, сипати у сол.

Залијемо у јаја и додамо остатак шећера, све мјешавамо заједно, додајући брашно.

Можда је да додате мало више брашна, то зависи од квалитета и влаге. Месем теста држите око 5-7 минута и погледајте његову конзистенцију, не би требао бити стрм, требало би да буде мекан. Тако изгледа.

Поново га покријте ручником, биће боље ако је пешкир благо влажан. Оставите тесто 1 сат за приступ, немојте му сметати све ово време. Током овог времена можете припремити пуњење за пите или пите. После сат времена, уклонимо пешкир, тесто за квасац на млеку је спремно. Погледајте како се повећала.

Прецизно окрените га и поставите на радну површину, посути брашном. Сада је тесто боље да се не мијешати, довољно је да га гнете неколико пута, тако да се не држи руку. Што је мање, сад ће се гнетити, аириер ће бити готов производ.

Буквално је неколико покрета и теста спремна за употребу! Такво тесто квасца на млеку је савршено за печење пите и пите. Пробај то и ти си такво тесто, сигурно ћеш успети!