Dolma din frunzele de struguri murate

Procesul de gătit

Dolma este un fel de mâncare din bucătăria transcaucaziană și din Orientul Mijlociu, asemănătoare tipului și similară cu rulourile de varză umplute. Pregătiți-o din carnea tocată – un amestec de carne și orez, împachetat în frunze, de obicei struguri. Deseori frunzele pentru dolmase sunt sărate, marinate sau congelate pentru iarnă. Astăzi vom pregăti un dolmă din frunzele de viță de vie marinată achiziționate. Felul se dovedește foarte gustos, cu o lumină acră.

Pentru prepararea dolumului de frunze de struguri murate, luați produsele listate. Umplutura este cu mine – de la gâtul de vită, a fost gătită la mine într-o măcelărie.

Frunzele marinate în mine – cu multă aciditate, au nevoie să iasă din borcan, să se împartă, să pună într-un castron profund și să toarne apă. După 30 de minute, schimbați apa astfel încât acidul să dispară ușor.

În acest moment, clătiți orezul, turnați puțină apă și fierbeți până la jumătate de gătit. Tăiați o ceapă mare și prăjiți în ulei vegetal. Ceapa si orez se răcește.

Într-un vas adânc convenabil, amestecați carnea de vită, ceapa, orezul și verdele tăiați. Sare și piper, se adaugă zirconul, se amestecă bine până se înmoaie.

Frunzele de struguri se toarnă într-un șuviță pentru a scurge excesul de apă. Așezați foaia pe o suprafață confortabilă, cu fața lucioasă în jos. Puneți puțin pe umplutură.

Mai întâi, marginile superioare ale frunzei de struguri sunt înfășurate.

Apoi, înfășurați carnea de miere cu marginile laterale ale foii.

Și apoi – înfășurați masa de forță, răsuciți frunzele de struguri sub formă de varză umplute.

Același lucru se face și cu frunzele rămase de struguri și cu carnea tocată. Căptușind fundul tăvii sau mai multe frunze de struguri defecte, pune-le pe dolma.

La mine din această cantitate de produse s-au dovedit 25 de piese medii.

Acoperiți cu o farfurie lungă, turnați apă (sau bulion, preparată anterior pe coaste de carne de vită) astfel încât să acopere puțul de dolma. Gatiti intr-un foc linistit timp de 45-50 de minute. În timpul gătitului, încercați apa în care se prepară dolma – poate că va trebui să fie sărată pentru gust. Gata dolma se scoate din foc și se lasă să bea timp de 10 minute. În acest timp, jumătate din bulion va fi absorbit în dolma, va deveni și mai delicios.

Pregătiți sosul pentru sushi sau iaurt natural cu usturoi, sare, piper, o mulțime de verdeață și serviți.

Dolma din frunzele de viță de vie marinată este gata. Bucurați-vă.