Dolma în frunzele de viță de vie

Procesul de gătit

Poate că Dolma în frunzele de struguri este una dintre mâncărurile mele preferate. Originea sa merge mult dezbatere, unii cred că este armean, în timp ce alții susțin cu vehemență că Azerbaidjan, iar unii spun că georgian. Privind în Wikipedia găsit articolul: „(. Arm տոլմա), asociate cu տոլի (Toli), însemnând“ „Numele armeana“ Dolma frunze de viță de vie „, potrivit istoricului, autorul cărți despre gătit și istoria bucate naționale ale lui William Pokhlebkin, desigur fel de mâncare a apărut inițial ea. în bucătăria armeană. ” Ei bine, toată lumea are propria sa părere, punctul nu este acest lucru, să începem să gătim.

Deci, vom avea nevoie de 400 de grame de carne tocată (vită, porc, oaie sau mixt, la alegerea ta). Am carne de vită cu carne de porc. orez ceașcă Jumătate, 2 cepe, 400 g de frunze de struguri (pot fi decapată), 1 cap mic de usturoi, un buchet de busuioc si coriandru 500 de grame de iaurt.

Am preparat tolma în mod repetat, pentru că este minunat pentru o masă festivă, și am dat seama că secretul sucului și aromelor sale depinde de cantitatea de verde. Nu rezervați verdele, în special busuiocul, chiar dacă nu aveți proaspete, apoi 2 linguri de uscate vor face truc.

Grind ceapa, verdeață și jumătate de usturoi într-un malaxor sau într-o mașină de măcinat cu carne.

Se amestecă gruelul rezultat cu carne tocată și orez, piper și sare bine. Mincemea trebuie să fie ușor sărată, deoarece orezul trebuie să absoarbă sare.

Dacă aveți frunze de struguri strânse și tari, acestea pot fi fierte timp de 5 minute în apă fiartă sărată și vor fi moi. Începem să înfășurăm carnea tocată în frunze. Din această sumă sunt aproximativ 30 de bucăți.

Ne-am răspândit la fundul unei cratițe mici strâns unul la celălalt.

Umpleți cu apă astfel încât să acopere dolma pentru câteva centimetri, puneți placa și încărcătura deasupra. Vrem să gătim pentru un foc mic pentru o oră.

Între timp, pregătim sos pentru dolma. Puneți usturoiul în matzoni, puțină sare și piper, amestecați până se omogenizează.

După o oră, obțineți unul dintre afine și, dacă orezul nu este fiert, dar frunzele sunt încă grele, puteți găti mai mult.

Deci dolma noastră suculentă și parfumată este gata în frunzele de struguri. Se serveste cu sos rece.

Bon apetit!