Satsivi van kip in het Georgisch (klassiek recept)
Satsivi op het klassieke Georgische recept is een heerlijk gerecht met veel walnoten en kruiden.
De ingrediënten
Binnenlandse kip – 1 kg
Walnoten – 600 g
Ui – 3-4 stuks.
Knoflook – 1 kop
Cilantro – 2-3 takjes
Wijnazijn – 2 eetlepels.
Olijfolie – 2 el.
Zout – naar smaak
Specerijen (ucco suneli, droge koriander, rode peper, saffraan, kaneel) – naar smaak
- 318 kcal
- 1 uur
Kookproces
Satsivi is een saus op basis van walnoten en veel kruiden. Het gerecht, gekookt op basis van deze saus en zelfgemaakte kip, wordt ook wel Satsivi genoemd. Het bereiden van dit gerecht is heel eenvoudig, maar het resultaat is verbluffend. Ik herinner me hoe ik voor het eerst kennis maakte met de geschiedenis en het recept van dit gerecht – het was niet indrukwekkend, ik kon me deze smaak niet voorstellen en heb het lange tijd achtergelaten. Maar kwam nog steeds terug, en niet tevergeefs. Het gerecht is geweldig, de smaak is verbluffend. Satsivi behandelde familieleden – iedereen vond het zonder uitzondering leuk. Daarom wil ik diegenen vertellen die willen en bang zijn – doe het! Risico – een nobele oorzaak!
Bereid de noodzakelijke ingrediënten voor de klassieke satsivi van kip in het Georgisch.
De huiskip moet zowel van buiten als van binnen grondig worden gewassen.
Doe het geheel in een diepe pan en voeg water toe. Voeg gepelde uien, knoflookteentjes en koriandertwijgen toe.
Zet de pan op het vuur. Breng op het moment van koken het vuur tot een minimum en verwijder de gegenereerde ruis. Ga door met het koken van kip tot het klaar is. Hoe ouder de kip, hoe meer tijd het kost om te koken.
Aan het einde van het koken, moet de kip worden verwijderd en de bouillon worden afgevoerd.
Geschilde walnoten tweemaal malen met een vleesmolen met een kleine zeef.
Hak de ui fijn en bak het op een goed verhitte koekenpan met boter.
Vermaal vervolgens de uien met een vleesmolen. Voeg toe aan de noten en meng.
Zet deze massa in een ketel of een dikwandige pan. Giet de kippenbouillon. Het moet in kleine delen worden toegevoegd en voortdurend worden gemengd. Satsivi met walnoten voor consistentie moet een beetje vloeibaarder zijn dan zure room.
Kook de saus gedurende 10 minuten met een lichte kook. Wanneer de saus de juiste consistentie heeft, strooi zout en specerijen. Roer tot homogeen en giet de wijnazijn.
Haal het kippenvlees uit de botten en spreid het over de borden.
Verspreid de saus satsivi en giet, indien gewenst, met walnootolie, leg de takjes koriander.
Heerlijke klassieke satsivi van kip in het Georgisch kunnen op tafel worden geserveerd. Eet smakelijk. Kook met liefde!
