Sıcakta bir bardak soğuk ve inanılmaz lezzetli kvass daha iyi bir şey yoktur. Hatta bazıları bu içeceği bir yaz sembolü olarak görüyor ve yılın en sıcak zamanının gelmesini beklerken en sevdiğin kvasın tadını çıkarmayı bekliyor. Diğerleri bütün yıl boyunca içiyor, tek başına yemek yapıyor ya da şişelerde bir içki alıyor.

Genel olarak, lezzetli kvass kesinlikle her şey gibi güven ile söyleyebiliriz. Ama bu içecek hakkında ne biliyoruz?

Kvass kökeni tarihi

Tarihçiler, yerin 8 bin yıl önce içtiği modern kvasa benzer bir tada sahip olduğunu iddia ediyorlar. Fırından çıkarılan ekmekten hazırladı, birkaç ot ve ağaç kabuğu ekleyerek mayayı ekledi. Eski el yazmalarında bile kvass’in anlamı bulunmuştur: Herodotus, Pliny ve tabii ki, bir tıp olarak tahıl içeceği kullanan Hipokrat tarafından yazılmıştır.

“Kvass” kelimesi eski Rus kökenlidir. O zaman neredeyse tüm “ekşi içecekler” bu kelime denirdi. Onunla ilgili ilk yazılı söz, efsanevi Ipatievski listesinin yanı sıra The Legend of the Rich’de de bulundu. Daha sonra elyazmalarında bu söz oldukça sık görülür, çünkü kvass yavaş yavaş, hem zengin boyarlar hem de raktakla aynı derecede saygı gören ulusal bir içecek oldu.

Başlangıçta sadece eski çavdar ekmeğinden hazırlandı, ama zamanla geleneksel tarif değişti ve tamamlandı. Daha sonra çavdar veya arpa maltında hazırlandı, orada nane ve hatta kuru üzüm ekledi. Kuzey bölgelerinde İrlanda yosunu ve taze kuş üzümü yaprakları içilmeye başlandı.

Daha 19. yüzyılda, ürünlerin yararlı özelliklerini incelemek için uzman olan Rus bilim insanlarıyla ciddi olarak ilgileniyorlardı. Kvass’ın en ünlü araştırmacılarından biri, söylentilerle yargılanan ve kendisinin kvası içmeyi sevdiği efsanevi Mendeleyev’tir.

Kvasın çeşitleri, yararlı özellikleri ve zararları

Ekmek kvası: yararları ve kontrendikasyonları

En popüler ekmek kvası. Sokakta sarı varilden ısıyla satılıyor. Ve Kvass’ın tarihinin uzak geçmişte başladığı onunla birlikteydi.

Geleneksel ekmek içmek için çavdar unu, şeker, su, malt ve maya kullanın.

Ekmek kvasının yararlı özellikleri hakkında konuşursak, burada gerçekten övünecek bir şey var. Yüksek vitamin içeriği sayesinde, sadece tazelemekle kalmaz, aynı zamanda vücudu güçlendirir. Doktorlar, içkinin sindirim sistemi, kalp-damar sistemi çalışmalarını olumlu yönde etkilediğini, dişlerin bağışıklık ve emayesini güçlendirdiğini ve aynı zamanda gücü artırdığını söylüyor. Yüksek maya içeriği nedeniyle, ekmek içeceği çeşitli püstüler cilt hastalıklarını da ortadan kaldırır.

Tabii ki, bu ürün her derde deva olmaktan uzaktır. Ekmek kvasının belirli kontrendikasyonları vardır. Örneğin sirozlu, gastritli ve hipertansiyonlu kişiler için önerilmemektedir. Hatta kvası içinde etanol oranı sadece% 1.2 olduğu gerçeği (alkolsüz bira gibi yaklaşık aynı) rağmen hekimler şiddetle hamile kadınlar, emziren anneler ve çocuklar için bu içki yer almaya değil tavsiye ederiz.

Ekmek kvasının kalori içeriği bakımından, çok küçüktür – 100 gram ağırlık başına yaklaşık 27 kcal.

Ekmek kvass için tarifi

Pancar kvası: yarar ve zarar

onun kullanışlı özelliklerinden biri mükemmel etkili bir kan basıncını düşürür ve onları normale döndü ritmini azaltmak için neden kan damarlarını genişletir olmasıdır için Pancar kvass, hipertansiyon hastası insanlar arasında çok popüler. Kompozisyonunda, birçok yararlı vitamin ve eser elemente ek olarak, yüksek tansiyona karşı savaşmak için şampiyonlar olarak kabul edilen sezyum ve rubidyum da dahil edilir. Ek olarak, bugüne kadar bilim adamları kvasın pancardan insan metabolizmasına olumlu etkisini kanıtlamıştır.

Pancar kvası’nın kontra endikasyonları hakkında konuşmak gerekirse, maalesef onlar da var. Özellikle, pancar kvası böbrek ve mesane hastalıkları, yanı sıra gut ve romatoid artrit ile insanlara zarar verebilir. Bu bileşimde yüksek oranda oksalik asit içeriğine bağlıdır.

Pancar kvasının kalori içeriği her 100 g için yaklaşık 67 kcal’dir ve içindeki alkol oranı% 1’den biraz daha fazladır. En azından bazı insan grupları için de zararlı bir özellik olarak düşünülebilir.

Pancar kvass için reçete

Yulaf kvasının yararları ve zararları

Lezzetli yulaf kvası, hazırlanmasının özellikleri sayesinde yulafın neredeyse tüm yararlı özelliklerini korur. Kolesterolü etkili bir şekilde azaltır, vücuda yararlı vitaminler ve liflerle doyurur ve ayrıca diyabetli insanlar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu içeceğin sinir sistemi üzerindeki olumlu etkisi fark edilir: sadece işini uyarmakla kalmaz, aynı zamanda sinir hücrelerini geri kazanmaya da yardımcı olur.

Ne yazık ki, yulaf kvasına kontrendikasyonlar da var. Doktorlar, kolit, karaciğer hastalıkları ve aynı zamanda kronik gastrit ve ülser hastalıkları olan kişiler için kullanmamalarını tavsiye etmektedir.

% 1.3’ten fazla etil alkol içermez, bu yüzden sürüş sırasında bile kullanılabilir (risk almamak daha iyidir). Fakat yulaf kvasının kalorifik değeri oldukça yüksektir – gram başına 300 kcal kadardır, bu nedenle günde daha fazla bardak içmemek daha iyidir.

Birch kvass iyidir ve … bir kez daha iyi

Bir başka popüler çeşit huş kvası. Şeker ve kuru üzüm, bazen de maya eklenmesiyle huş ağacı özünden yapılır. Kalbimiz ve kan damarları için yararlı olan potasyum açısından zengindir ve vücudumuzun enerjiyi hızla geri kazanması için gerekli çeşitli bitki şekerleri için de zengindir. Huş kvas kullandıktan sonra, vücudumuzdaki toksinlerin ve toksinlerin atılımını büyük ölçüde hızlandıran kolay bir diüretik etki gözlenir.

Bu kvasın kalorik içeriği, 100 gramlık içecek başına 30 kcalden fazla değildir ve içindeki alkol içeriği sadece% 1.25’dir. Huş ağacı polenine alerjisi olan kişiler hariç hepsini içebilirsiniz.

Kvas Bolotova

Muhtemelen en ilginç çeşit kvass Bolotova, daha kesin olarak “kvass Bolotova” olarak kabul edilir. Efsanevi Rus bilimci-fizikçi geçenlerde at kestanesi, kırlangıçotu, Kudüs enginarından ve diğer oldukça egzotik bitkilerden kvass için birkaç reçete önerdi. Bu sadece yararlı içecekler değil, midede bile poliplerle savaşabilen gerçek ilaçlar. Diğer şeylerin yanı sıra, Bolotov’un tariflerine göre kvass gastrointestinal sistemi ve metabolizmayı, dolaşım sistemini olumlu etkiler ve ayrıca cildi temizler ve tırnakları güçlendirir. Uyarıcı etki de solunum ve genitoüriner sistem üzerindedir.

Bununla birlikte, bu kvasın sadece terapistiniz ve gastroenteroloğunuzla görüştükten sonra tüketilmesi gerektiği konusunda ısrar ediyoruz.

Hamile kadınlara, emziren annelere ve çocuklara verilebilir mi?

Kvass’ın kendisi alkollü olmayan bir içecek olarak kabul edilir, ancak yine de tarife bağlı olarak küçük bir alkol oranı (% 1-1.5) mevcuttur. Bu, kvass litresi başına yaklaşık 25-36 gram votkaya karşılık gelir. Aynı zamanda, bazı nedenlerden dolayı kvass’ın hamile olabileceğine, emzireceğine – kesinlikle kötüleşmeyeceğine ve “kvass” alkolünün çocuklarının korkutucu olmadığına inanıyorlar.

Buna karşılık, hamile ve emziren kadınlar ve küçük çocuklar için günde 100 gramdan fazla kvassın sağlık yararlarıyla hiçbir ilgisi olmayan bir arayış olduğuna ikna olduk.

Ayrıca, bu 100 gram kvass bile en yüksek kalitede olmalıdır. Yani, hamile ve emziren kadınlar ve çocuklar, en az alkol içeren taze ev yapımı kvası içebilirler.

Yine de, nedense kvass almaya karar verdiyseniz, bir varil bulmaya çalışın, şişelenmiş analoglarda olduğu gibi nadiren gerçekten lezzetli ve yararlı bir şey bulacaksınız. Eh, “kaşıntı” Kvas içmeye ama varil hiçbiri yakın değilse – iyi kvass malt, maya, su ve çavdar unu dışında bir şey olmamalı özenle, şişe üzerinde etiket okumak. “E-shki” ve koruyucuları göreceksiniz – onları daha sağlıklı ve dikkatsiz insanlar bırakın. Bundan kesinlikle faydalanmayacaksın …

Kvass’tan şişmanlanıyorlar mı?

Kvassın ortalama kalori içeriği, 100 gram başına 27 ila 300 kcal arasında değişir. Bu nedenle, üzerinde kilo bile alabilirsiniz. Ancak, bu amaç için tüm diğer yiyeceklerden uzak durmak gerekir.

Öte yandan, sadece düşük kalorili kvass (ekmek ve huş) içerseniz, o zaman metabolizmayı hızlandırmak ve vücuttan biraz su çıkarmak için bir şans var (belki de gereksiz). Aslında bunun pahasına, kesinlikle kilo verebilirsiniz ve hatta belinizi biraz daraltabilirsiniz. Ancak, herhangi bir ciddi kilo kaybı hakkında konuşmak zordur. Bununla birlikte, kilo almanın yanı sıra.

Bu yüzden bizim kararımız şudur: Kvass dan yağ almayın ya da kilo vermeyin. Bu nedenle, sadece diyetinize faydalı veya zararlı bir katkı olarak alın (alkol, oksalik asit ve kvassın diğer bileşenlerine bağlı olarak).

özet

Hangi kvass en iyi ve en kullanışlı? Evet, kim bilir … Herkes kendi istediğini seçer. Bazı insanlar için huş ya da pancar kvası, biri sadece ekmek sever ve birisi inanılmaz derecede besleyici yulaf kvası tanır. Bu işin asıl amacı sadece taze ve düzgün hazırlanmış bir içecek içmek. Eh, kontrendikasyonları unutma.

Sağlık sana!