Pişirme sürecini mümkün olduğunca verimli ve güvenli hale getirebilen yüksek teknoloji ürünü aletler olmadan modern mutfaklar imkansızdır. Göreceli olarak yakın zamanda ortaya çıkan mutfak gereçleri yeniliği seramik bıçaklardı. İlk olarak 1985’te Japonya’da yapıldılar. Üretimleri için ana hammadde, zirkonyum dioksitin bir toz formunda üretildiği zirkonyumdur. Kalıplara preslenir ve 1500 ° C’lik bir sıcaklıkta ateşlenir. Termal maruziyet süresi en az iki gündür.

Seramik bıçakların esası ve dezavantajları

Bir seramik bıçağı almayı düşünerek, geleneksel çelikten nasıl farklı olduklarını, operasyonda ne kadar pratik olduklarını, artıları ve eksileri neler olduğunu merak ediyoruz.

Seramik bıçakların avantajları:

• zirkonyum seramikler insan sağlığına kesinlikle zararsızdır;
• Bıçaklar hijyeniktir, kokuyu emmez ve leke yapmaz;
• Seramik bıçak oksitlenmez, ürünler karakteristik bir metalik tadı elde etmez ve leke yapmaz. Bu nedenle, bir seramik bıçağı sağlıklı beslenme prensiplerine bağlı olan herkes için gerçek bir buluştur;
• Bıçak zamanla solmaz ve uzun süre orijinal görünümünü korur;
• Yumuşak meyveleri ve sebzeleri, etleri, balıkları, taze pişmiş ekmekleri hafifçe kırpmak mümkündür;
• Seramik bıçak, profesyonel kullanımında önemli olan çelikten daha hafiftir;
• Periyodik bileme gerekli, ancak çok nadiren yapılmalıdır.

Seramik bıçakların dezavantajları:

• Zahmetli üretim süreci ve manuel bileme sayesinde aletin yüksek maliyeti. Ortalama olarak, fiyat aralığı 50 ila 150 dolar arasında değişmektedir;
• zirkonyum seramiklerin bıçakları, dondurulmuş ve bir dizi diğer katı ürünlerin kesilmesinde kullanılamaz;
• Etkileyici bıçak olmasına rağmen seramik bıçaklar çok kırılgan, darbelerden korkuyor ve düşerken parçalara ayrılabilir;
• Bıçak, bulaşık makinesinde yıkanamaz, metal nesnelerle depolanır, cam ürünleri ile teması istenmez;
• Sıcaklık değişiklikleri, örneğin sıcak su ile yıkarken, bıçakta çatlaklara yol açabilir.

Seramik bıçaklar nasıl düzgün bilenir?

Seramik bıçakların sık sık keskinleştirilmesine gerek yoktur, ancak periyodik olarak hala ihtiyaç duymaktadırlar. Bu arada, tüm şehirlerde bulunmayan özel bir atölyeye bıçak alma şansınız yoksa, enstrümanı evde netleştirebilirsiniz. Bu, çelik yüzeyler için kullanılan geleneksel rendeler ve aşındırıcı öğütücüler için uygun değildir.

Seramik bıçağı keskinleştirmek için, özelliklerine göre bıçağın kendisinden daha zor olacak bir malzeme kullanmanız gerekir. Bu amaçla seramik bıçaklar için özel bileyiciler kullanılır. Mekanik ve elektrik olmak üzere iki tipte satılmaktadırlar.

Elektrik noktası, elmas kaplı disklere sahip küçük bir cihazdır ve taşlama için bunların arasına bir bıçak bıçağı yerleştirilir. Bu cihazla, sadece bıçağın kesici kenarını hizalamakla kalmaz, aynı zamanda talaşları da çıkarabilirsiniz. Böyle bir bileyicinin kullanımı kolaydır, ancak oldukça yüksek bir maliyeti vardır.

El tipi bileme makineleri, seramik yüzeyinin ince düzeltilmesi için daha uygundur. Bununla birlikte, deneyimli ustalar, manuel bileme işleminin daha fazla kontrol sağladığını ve dolayısıyla bıçağı keskinleştirme yeteneğinin daha fazla olduğunu ileri sürmektedir. Ama hiç böyle bir şey yapmadıysanız, elektrotalik seçmek daha iyidir.

Bıçağın yüzeyini ayarlayın ve düşük hızda öğütme taşının üzerinde ve bir elmas tekerleği kullanarak olabilir. Seramik bıçağı ve sözde Moussat’ı keskinleştirebilirsiniz.

Keskin seramik bıçakların sayısının sınırlı olduğunu unutmayın. Bu nedenle, kemikler ve dondurulmuş gıdaların kesilmesi için böyle bir aracın kullanılması arzu edilmez. Ayrıca, bir cam kesme tahtası üzerinde bıçak kullanmayın.

Seramik bıçak nasıl seçilir?

Rus pazarında sunulan bıçak çeşitleri çok çeşitlidir. Seramik bıçaklar şekil, boyut, renk, fiyat bakımından farklılık gösterir, farklı üreticiler tarafından üretilir.

Seramik bıçak çeşitleri

Satın alırken dikkat etmeniz gereken ilk şey – bıçağın şekli ve boyutu. Üreticinin, sapı, bıçağın uzunluğunu, aletin şeklini ve ağırlık merkezini düşündüğü dakika ayrıntılarında düşünmesi, böylece ürünün en etkili ergonomik özelliklere sahip olması sağlandı. Bu nedenle, tüm durumlar için uygun olan bir bıçak satın almak imkansızdır. Bir tanesi et kesmek için iyidir, diğeri patatesleri temizlemek için, üçüncüsü ekmek için idealdir.

Bıçakların uzunluğu 75 mm ila 150 mm arasındadır. Çoğu sebze ve meyveleri kesmek için uygun olan evrensel bir bıçak, 125 mm’lik bir bıçak uzunluğuna sahip bir bıçaktır.

Zirkonyum seramiklerden yaygın olarak kullanılan mutfak bıçakları, D şeklindeki bıçaklı bıçakları, yükseltilmiş veya alçaltılmış eksenli eksenleri içerir. Sapa özel dikkat gösterilmelidir. Kauçuk veya plastikten yapılmıştır.

Renk önemli

Seramik bıçaklar siyah beyazdır. Siyah profesyonel araçlar anlamına gelir ve buna göre daha yüksek bir maliyete sahiptir. Siyah bıçaklarda özel boya eklenir. Siyah bıçaklar daha uzun bir aglomerasyona maruz kalır, sonuç olarak, bıçak yüksek dayanıklılık ve sertlik kazanır. Bu tip bıçaklar, beyazlardan daha pahalıdır ve daha yüksek aşınma özelliklerine sahiptir.

Ancak restoranın şefi değilseniz, beyaz bir bıçağı olan bir bıçak alabilirsiniz. Ev kullanımı için mükemmeldir ve aynı zamanda oldukça yüksek mukavemet özelliklerine sahiptir.

Seramik bıçak imalatçıları

Bıçak markalarının isimleri sıkı bir klasik tasarıma sahip, Çinli üreticilerin bazı stilleri karışımı var. İyi üreticilerin seramikleri kar-beyaz, hatta biraz saydamdır. Çin analogları gri-sarı veya fildişi bir bıçağa sahiptir. Bu, bıçakların hızlandırılmış teknoloji kullanılarak üretilmesinden kaynaklanmaktadır: kavurma yetersiz bir süre boyunca gerçekleşmektedir. Sonuç olarak – bu bıçaklar daha kırılgan, çabuk künt, hafif vuruşlara bile dayanamaz ve lekelenmeye eğilimlidir.

Bir seramik bıçağı alırken, İsviçre, Bergner ve Kyocera gibi Rus pazarında temsil edilen popüler markalara dikkat edin.

Ve son an – bunun için özel bir stand satın almak için bir seramik bıçak satın almayı unutmayın. Bu, aleti kazara düşmelere karşı koruyacak ve cihazın ömrünü uzatacaktır.