설탕은 모든 국가와 국민의 현대 요리 전문가가 사용하는 가장 중요한 식품 중 하나입니다. 달콤한 도넛에서 소금에 절인 생선에 이르기까지 모든 곳에서 첨가됩니다. 하지만 항상 그런 것은 아니 었습니다 …

1866 년 초에 러시아에서는 설탕 스풀 (4.266 그램)에 대해 약사 즉 그 당시 설탕에 거래되어 전체 루블을 요구했습니다! 그리고 루블의 경우에도 캐비아의 “소금에 절인”5kg 또는 “쇠고기 좋은 고기”의 25kg을 살 수 있다는 사실에도 불구하고!

유럽에서는 자체의 “설탕 식민지”를 희생하여 설탕 가격이 훨씬 낮았지만 오랜 세월 동안 가장 부유 한 귀족과 집주인 만이 감당할 수있었습니다.

다른 한편, 1 세기 만에 (19 세기 중반에서 중반까지), 모든 유럽인들은 평균적으로 연간 평균 2kg의 설탕을 먹을 수있었습니다. 현재 유럽의 설탕 소비량은 1 인당 40kg에 달하고 미국에서는 이미 70kg에 달합니다. 그리고 이번에는 설탕이 많이 바뀌 었습니다.

설탕의 종류

요즘 대부분의 사람들은 요리에 다음 유형의 설탕을 사용합니다.

• 갈대 (사탕 수수에서)
• 손바닥 (야자 즙 – 코코넛, 날짜 등)
• 사탕무 (사탕무에서)
• 단풍 나무 (설탕과은 단풍 나무의 주스에서)
• 사탕 수수

이 경우 설탕의 각 유형은 갈색 (정제되지 않음) 또는 흰색 (정제 된 정제 된) 일 수 있습니다. 완전히 정제되지 않은 형태로 불쾌한 냄새가 나는 비트를 제외하고는. 더 정화하는 동안 그것은 요리 사용에 적합하게되고 완전 정제되지 않은 상태로 판매되어 정제되지 않은 것으로 부르기위한 근거를 제공합니다.

그건 그렇고, 설탕 정제는 “nonsugars”(당밀, 거꾸로 된 설탕, 미네랄 소금, 비타민, 껌, 당밀)에서 순수한 자당의 결정을 정제하는 것입니다. 이 정화의 결과로, 미네랄과 비타민이 거의없는 설탕의 백색 결정체가 얻어진다.

초기 제품의 화학적 조성이 이렇게 근본적으로 변화했기 때문에 모든 유형의 설탕을 크게 두 가지로 분류 할 수 있습니다.

• 갈색 설탕 (다양한 정도의 정제)
• 흰 설탕 (완전 정제 된)

처음에 사람들은 갈색 설탕 만 먹었습니다 (다른 것은 없었습니다). 그러나 과학 및 기술 진보의 발달과 함께 점점 더 많은 사람들이 다양한 이유로 유럽에서의 비용이 갈색 설탕 비용보다 몇 배나 낮기 때문에 백설탕을 선호합니다.

따뜻한 나라에서는 주로 갈색 설탕을 사용합니다 – 조금 덜 달콤하지만 훨씬 더 유용합니다 (실제로 이것은 백설탕과 갈색 설탕의 주된 차이입니다).

설탕의 열량 및 화학 성분

모래의 설탕 (정제 된)의 화학적 조성은 본질적으로 갈색 설탕의 조성과 다릅니다. 백설탕은 거의 100 % 탄수화물이며, 갈색 설탕은 불순물의 양이 다양합니다. 불순물의 양은 원료의 품질과 정화 정도에 따라 크게 다를 수 있습니다. 그러므로 우리는 여러 종류의 설탕을 가진 비교 테이블을 제공합니다. 그녀 덕분에 설탕이 어떻게 다른지 이해하게 될 것입니다.

그래서 설탕의 칼로리 함량과 화학 성분 :

지표	백색 정제 된 설탕 (모든 원료에서)	갈색 지팡이 정제하지 않은 설탕
		황금 갈색 (모리셔스)	전문가 (인도)
칼로리 콘텐츠, kcal	399	398	396
탄수화물, gr.	99.8	99.6	96
단백질, gr.	0	0	0.68
지방, gr.	0	0	1.03
칼슘, mg.	3	15-22	62.7
인, mg.	–	3-3.9	22.3
마그네슘, mg.	–	4-11	117.4
아연, mg.	–	지정되지 않았다	0.594
나트륨, mg.	1	지정되지 않았다	지정되지 않았다
칼륨, mg.	3	40-100	331
철, mg.	–	1.2-1.8	2.05

정제 된 사탕 수수 설탕은 세련된 사탕 수수 설탕인가?

화학적으로, 아니. 당연히 누군가는 반드시 지팡이 설탕이 더 섬세하고 달콤하고 섬세한 맛을 지니고 있다고 주장 할 것이지만, 사실 모든이 사실은 특정 설탕에 대한 환상과 주관적 아이디어 일뿐입니다. 그런 “시음 자”가 그에게 알려지지 않은 설탕 브랜드를 비교한다면, 그는 리드, 야자, 단풍 나무 또는 사탕 수수에서 사탕무를 구별 할 수 없을 것입니다.

따라서이 문제를 무시하는 것이 좋습니다. 대신 설탕이 사람에게 좋고 무엇이 해로운 지 이해하는 것이 낫습니다. 그러므로 우리가 시작하자 …

하루당 설탕 소비량의 표준

과학계에서는 대부분의 건강한 성인의 하루당 설탕 기준은 약 50 그램 (10 스푼)이라고합니다. 그러나이 문제의 모든 “수정”이있을 때마다 표준은 감소하고 있습니다. 하지만 정제되지 않은 갈색 설탕과 같은 세련된 설탕의 경우, 우리 몸은 필요하지 않습니다.

한편, 일별 요금은 차가운 커피 또는 커피 1-2 컵을 마신 후 최대 5 ~ 6 티스푼의 설탕을 먹기 때문에 일일 요금이 꽤 비싸다고 보일 수 있습니다. 그러나 두 가지 “함정”이 있습니다.

1. 오늘날에는 정제 된 설탕이 산업적으로 생산되는 거의 모든 다 성분 식품에 첨가됩니다.

2. 계정에 하루에 설탕 소비뿐만 아니라 설탕 결정뿐만 아니라 다른 단당류 (우유에서 유당 과일에서 과당, 꿀에서 포도당, 맥주, 빵 등의 맥아당)의 비율

그러므로 이상적으로 정제 된 설탕 (미네랄과 비타민이없는 쓸모없는 탄수화물)은 식단에서 완전히 배제해야합니다.

정제 된 설탕이 들어있는 달콤한 파이, 빵, 케첩, 초콜릿과 다른 음식에서, 우리 대부분에게 매우 어려운 줄 : 그러나, 우리는 오늘날의 현실은 이상적인 거리가 멀다는 것을 알고 있습니다. 따라서 우리는 설탕을 명백히 제한하거나 심지어 배제하려고 시도해야합니다. 즉, 차, 코티지 치즈, 거물, 팬케이크 등에 첨가하지 마십시오.

나머지는 이미 – 가능하면 …

설탕의 이득과 해악 (갈색과 흰색)

우선, 나는 인체에 ​​대한 설탕의 이익과 해가 아직 충분히 연구되지 않았다는 것을 말해야 만한다. 이것은 말 그대로 내일에 설탕 결정의 해롭고 유용한 특성에 대한 과학자들의 모든 진술을 반박하는 연구가 수행 될 수 있다는 것을 의미합니다.

반면 설탕의 과다 섭취의 결과 중 일부는 자신의 경험을 통한 과학적 연구없이 판단 할 수 있습니다. 예를 들어, 설탕의 분명한 해는 다음과 같은 사실에 나타난다.

• 그는 궁극적으로 추가 킬로와 (특히 설탕 소비의 정규 매일 요구 사항을 초과) 동맥 경화의 세트에 필연적으로 이어지는 몸의 지질 대사를 나누기
• 식욕을 증가시키고 다른 것을 먹고 싶은 욕구를 자극합니다 (혈당치가 급격히 증가하기 때문에).
• 혈액 당의 수준을 증가시킵니다 (당뇨병 환자는 이것을 잘 알고 있습니다)
• 그것은 Ph의 혈액에 설탕의 산화 효과를 중화시키는 데 사용되는 칼슘이기 때문에 뼈에서 칼슘을 제거합니다.
• 학대가되면 바이러스와 박테리아에 대한 신체의 저항성을 감소시킵니다 (특히 케이크, 케이크, 초콜릿 등의 지방과 함께)
• 스트레스를 악화시키고 지연시킵니다 (이 점에있어서, 신체에 대한 설탕의 효과는 알코올의 효과와 매우 유사합니다 – 먼저 신체를 이완 시켜서 더 많은 것을 때립니다)
• 구강 내 박테리아의 번식을위한 유리한 산성 환경을 조성하여 일정 수준의 게으름으로 치아와 잇몸에 문제를 일으킨다.
• 그것은 많은 B 비타민의 동화에 대한 요구와 다양한 건강 문제 (피부의 저하, 소화 장애, 과민성, 심장 혈관 시스템에 손상 등)로 연결 과자의 과도한 소비에 의해 몸을 고갈

우리의 목록에있는 모든 “해로운”항목은 후자를 제외하고는 세련된 흰 설탕뿐만 아니라 갈색의 정제되지 않은 설탕에 대해서도 유의해야합니다. 몸을 위해 과량 설탕 소비의 거의 모든 부정적인 결과를위한 주원인이 혈당 수준에있는 날카로운 증가이기 때문에.

그것은 크게 포도당의 풍부한의 공격력이 감소 (때로는 매우 큰), 미네랄과 비타민의 숫자가 포함되어 있기 때문에, 동시에 원당은 훨씬 덜 손상에 몸을 야기한다. 게다가 지팡이 설탕의 편익과 해악은 종종 서로 균형을 이룬다. 따라서 가능한 경우 – 비타민 미네랄 불순물의 최대 균형과 갈색 정제되지 않은 설탕을 구입하고 먹으십시오.

설탕의 유용한 특성에 관해서는, 특정 비타민과 무기물을 가진 몸의 포화 이외에,이 제품은 뒤에 온 경우에 (자연적으로, 온건 한 소비에) 사람들에게 이득을 가져올 수있다 :

• 비장에 질병이있을 때 (의사의 조언을 받음)
• 높은 정신적 육체적 짐
• 필요한 경우 헌혈자가됩니다 (헌혈 직전)

사실 그게 전부입니다. 이제는 설탕이 당신에게 유익한 지 또는 해로운 지에 대한 결정을 내리는 데 필요한 모든 정보를 얻었습니다.

그러나,이 주제에 설탕을 닫는 것은 너무 이르다. 결국 우리는 착색 정제 된 설탕과 실제 정제되지 않은 설탕을 구별하는 방법과 설탕 대체물을 사용할 가치가 있는지 여부를 파악해야합니다.

갈색 설탕 : 가짜를 구별하는 방법?

국내 시장에서 극히 드문 천연의 정제되지 않은 설탕이 발견된다는 의견 (불행히도, 사실)이 있습니다. 일반적으로, 그 대신에, “착색 된”정제 된 설탕이 판매됩니다. 동시에, 어떤 사람들은 가짜를 구별하는 것이 불가능하다고 확신합니다!

가장 유감스럽게도 부분적으로는 옳습니다. 상점에서 직접 정제되지 않은 설탕과 정제 된 설탕을 구별하기 때문에 효과가 없습니다.

그러나 가정에서 제품의 자연 스러움을 확인할 수 있습니다! 이를 위해 다음 사항을 알아야합니다.

• 정제되지 않은 설탕의 결정체는 단순히 당밀로 코팅 된 것이 아니라 문자 그대로 “포화”되어 있습니다. 그러므로 갈색 설탕을 따뜻한 물에 넣으면 바닥에 착색 된 물과 흰색 결정이 생겨 가짜를 샀습니다. 물의 색이 변했지만 결정체가 원래 색을 유지했다면 당은 자연적입니다.
• 자연 원당은 종종 흰 설탕을 스테인드 탄 설탕의 냄새를 좋아하지 않았다 마법의 맛과 향을 가지고 있습니다. 설탕은 당밀에 배어 경우 반면에,하지만 zhzhonom 설탕에, 우리는 밖으로 만들 수 없습니다 …

알려진 천연 제품을 찾아 전체 팩을 먹고, 다음 눈 (냄새와 맛)의 깜짝 할 사이에 어떤 위조를 정의하기 : 음, 정제 설탕의 진가를 결정하는 가장 올바른 방법은 행동의 다음 순서는 다음과 같습니다.

이 정제되지 않은 설탕은 그것이 생산되는 나라에서 직접 사는 것이 좋습니다. 따라서 가능하다면 친구, 친척 및 친구들에게 “농장에서 직접”천연 갈색 설탕 2 개를 가져 오도록 요청하십시오.

과당이나 설탕 – 어느 것이 더 낫지?

당신이 설탕과 순수 과당을 선택한다면 그것은 더 좋습니다 – 같은 조합. 신선한 과일에서 직접 순수 과당을 얻는 것이 좋습니다.

당신이 항아리 (또는 상자)에서 과당을 얻을하려는 경우, 당신은 알고 있어야합니다 : 과당으로 구성된 약 50 %로 가장 보통의 흰색 정제 설탕. 촛불이 가치있는 게임입니까?

물론 과당은 설탕처럼 인슐린에 대한 요구가 많지 않지만 그럼에도 불구하고 비만과 심장 질환을 유발할 수 있습니다. 그러므로 당뇨병이 없다면 실험하지 마십시오. 어쨌든 성인을위한 과당의 일일 섭취량은 약 30 그램이며 과다 복용은 항상 치명적입니다 …



설탕이나 꿀?

여보, 알려진대로, 몸에 분명히 도움이 될 것입니다 유용한 물질 (미네랄, 비타민, 효소)의 엄청난 금액이 포함되어 있습니다. 그러나, 당신이 무의식적으로 할 수있는 사실을 의지하는 것은 최소한 무분별한 양의 꿀을 무작위로 먹습니다. 70 %의 꿀은 과당, 포도당 및 자당으로 구성되어 있기 때문에 결국 설탕과 크게 다르지 않습니다.

꿀의 일일 섭취량 – 체중 1kg 당 0.8g 이하. 즉, 체중이 55kg 인 사람은 44g의 꿀을 안전하게 먹을 수 있습니다. 다시 말하지만 평균적으로 사람들의 체중이 다르거 나 꿀 성분도 다르므로 모든 유기체가 다르기 때문에 …

설탕 대체에 대한 몇 마디

천연 감미료 (꿀, 스테비아) 허용, 심지어 바람직하며, 이러한 물질의 사용의 장기 결과는 아직 연구되지 않았기 때문에 화학 감미료, 생산자로 떠나 더이 문제에, 우리는 다음과 같은 말을 할 수 있습니다.

요약

이제부터 우리 행성에있는 사람들의 절대 다수보다 설탕의 이익과 해악에 대해 조금 더 알게 될 것입니다. 우리는 진심으로이 문서에서 얻은 정보를, 당신이 어떤 과자의 남용을 내포되는 불쾌한 심지어 위험한 질병을 피할 수있을 것이라고 생각, 그것은 설탕, 과당 또는 꿀 수.

건강 해!