น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำมะตูมเข้มข้น ในแง่ของคุณสมบัติทางกายภาพน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของเหลวที่มีความหนืดโปร่งแสงมีกลิ่นหอมและมีรสหวานมาก

ตามมาตรฐานของแคนาดาน้ำเชื่อมเมเปิ้ลควรมีอย่างน้อย 66% ของน้ำตาล และที่นี่เราเป็นเพียงการพูดคุยเกี่ยวกับน้ำตาลที่ยังคงอยู่ในน้ำเชื่อมหลังจากการระเหยของเมเปิ้ล SAP (น้ำตาลอื่นและพร้อมกับ “สังเคราะห์” เพิ่มสูบบุหรี่) โดยวิธีการในการผลิต 1 ลิตรของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลต้องเป็น “ข่าว” ประมาณ 40 ลิตรของเมเปิ้ล SAP ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นไม้เรียวหวานมาก – สิบครั้งตามค่าความร้อน (บนเฉลี่ย 261 กิโลแคลอรีถึง 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)

เกือบทั้งหมดน้ำเมเปิ้ล – ใกล้ 100% – ถูกขุดขึ้นในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา และส่วนแบ่งของสหรัฐฯไม่เกิน 10% ส่วนที่เหลือจะถูก “สูบออก” เมเปิ้ลน้ำตาลของแคนาดา

ประโยชน์และอันตรายของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

นอกเหนือไปจากน้ำตาลแล้วน้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังมีสารอาหารอยู่ด้วยซึ่งบางส่วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่พบในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอีกต่อไป

ตามการวิจัยล่าสุดที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันจาก Rhode Island น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแคนาดามีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ 54 ชนิด และมีแนวโน้มว่านี่ไม่ใช่ข้อ จำกัด หลังจากที่ทุกเมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีไม่เกินยี่สิบองค์ประกอบที่สามารถเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุด – ในขณะที่เป็นที่รู้จักกันว่าในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีสาร 5 ซึ่งจนถึงขณะนี้ยังไม่เคยได้พบกับนักวิทยาศาสตร์ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากห้าองค์ประกอบเหล่านี้คือ Quebecol ซึ่งมีรสหวาน แต่ไม่ได้หมายถึงคาร์โบไฮเดรต แต่เป็นกลุ่มฟีนอลิกของสารประกอบ ซึ่งจะช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานอาหารหวานได้ แต่ปลอดภัยอย่างแน่นอน อย่างน้อยนักวิทยาศาสตร์และผู้ป่วยโรคเบาหวานหวังอย่างนี้

นอกจากนี้หนึ่งใน 54 องค์ประกอบดังกล่าว (กรด abscisic) ช่วยกระตุ้นตับอ่อนเพื่อให้ร่างกายปล่อยอินซูลินได้เร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่าเมื่อเวลาผ่านไปอาจเป็นไปได้ที่จะควบคุมการหลั่งของอินซูลินและทำให้ชีวิตของผู้ป่วยโรคเบาหวานมากขึ้น โดยวิธีการที่สารนี้ (แม้ว่าจะไม่ได้คนเดียว) ช่วยให้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ของคาร์โบไฮเดรตหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

เท่าที่เป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะช่วยให้คนที่จะจัดการกับกระบวนการอักเสบในร่างกายขัดเกลาและเสริมสร้างระบบไหลเวียนเลือดทำลายเซลล์มะเร็งลดอัตราการพัฒนาของโรคเกี่ยวกับระบบประสาทและนำไปสู่การต่อสู้กับความพร้อมของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทั้งหมด

และแน่นอนว่าคุณอาจเคยได้ยินว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของผู้ชายได้พร้อมกันลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก

เพื่อเป็นอันตรายต่อผู้อื่นสามารถนำมาประกอบกันได้เฉพาะกับการไม่ยอมรับตัวตนและความอ้วนในอาหาร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในการปรุงอาหาร

ประการแรกควรกล่าวว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทุกประเภทของแยมและแยม และทุกวันนี้ได้รับการยืนยันจากชาวแคนาดาและชาวอเมริกันหลายล้านคนที่ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับแพนเค้กแพนเค้กและวาฟเฟิล นอกจากนี้มักเพิ่มเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติในเครื่องดื่มขนมปังขนมหวานขนมอบซอสเนื้อสัตว์ผักต้ม ฯลฯ

ในหลักการน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นตัวกระตุ้นรสชาติสากล อย่างน้อยเพื่อบอกว่าอาศัยอยู่ในควิเบก (แคนาดา) ว่าในวันที่ “กระท่อมน้ำตาล” (วันหยุดเฉลิมฉลองในฤดูกาลเก็บเกี่ยวเมเปิ้ล SAP ก) ชงเบียร์กับน้ำเชื่อมเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไข่เบคอนถั่วและอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ เช่นเดียวกับการเตรียมความพร้อม จากอมยิ้ม – คล้ายคลึงกับ “ไก่งวง” ของเรา

วิธีการเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ล?

มีหลายเกณฑ์การประเมินซึ่งคุณสามารถเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีคุณภาพด้วยรสชาติที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงของเราสามเกณฑ์มีเพียงพอสำหรับการประเมินน้ำเชื่อมเมเปิ้ล:

• น้ำเชื่อมควรจะผลิตในประเทศแคนาดาเนื่องจากมีคณะกรรมการของรัฐพิเศษที่มีความรับผิดชอบคือการควบคุมความบริสุทธิ์และความถูกต้องของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• เบากว่าน้ำเชื่อมที่อ่อนโยนมากขึ้นก็จะได้ลิ้มรสและทินเนอร์รสชาติ
• น้ำเชื่อมควรมีราคาแพง (ไม่ถูกกว่า $ 70 ต่อลิตร)

นี้พอที่จะทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์แล้วคุณเองจะเข้าใจสิ่งที่สำคัญกับคุณและสิ่งที่ไม่ …